课程简介
为了让学习循序渐进，本课程将知识点分为三大板块，分别是：
通识教育板块
专业精通板块
创新激发板块
通识教育板块通俗易懂，具有较强的“趣味性”和“生活性”，例如“杜康都不知道的酿酒奥秘”、“吃了长不胖的食用油”等章节，用简单、轻松、有趣的讲解方式呈现出来，可以激发大家对酶学的兴趣，适合初学者学习；
专业精通板块，具有严谨的知识体系，设置专业知识模块，将食品中的酶用“魔法家族”的方式呈现出来，精选食品工业中常用的凝乳酶、溶菌酶、葡萄糖氧化酶等八种酶，分别设计酶的“魔法师”形象，以“拟人化”的方式，结合现代先进的动画录制技术和虚拟辅助技术，使每一种酶的形象深入人心，通过学习这一板块，可以让大家迅速掌握酶的生产过程，以及每一种酶在生产中的应用，通过课堂互动和课后知识的拓展，可以让学习更加深入；
创新激发板块，重在培养创新创业思维，设置创新知识模块，将酶在生产中的应用、酶学的最前沿科技，以企业实景拍摄、专家访谈和试验演示模拟等形式呈现，例如，小橄榄的“大世界”、“活力果蔬、健康源泉”、极具创新活力的“大世界”这些章节，邀请了大世界橄榄有限公司副总裁、技术总监、高级工程师、留学加拿大食品博士刘清培录制视频，结合生产企业实地拍摄，介绍健康果蔬加工的产业化现状和未来发展趋势；“江南美景与美味”、“舌尖上的美味糕点”、“国家级创新教育模式”这些章节，邀请了江南大学烘焙食品专家张宾乐博士录制视频，通过这一板块的学习，可以轻松理解企业的成功案例和国家的人才培养模式，为将来的就业创业奠定基础。
课程大纲