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第一章酒店和酒店业
这一章帮助大家推开酒店的“大门”，了解什么是酒店，酒店和酒店业的特点和作用有哪些？酒店业目前发展到了什么状况，是本门课程的入门内容。
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●1.1“酒店”的内涵
酒店的含义、功能、特点、作用。
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●1.2酒店业发展状况
中国酒店业目前发展的主要特点：酒店业成长迅速，品牌化趋势明显；中国市场成为国际品牌激烈竞争的“战场”；经济型酒店发展达到较高水准；中端精品酒店势头强劲；酒店发展挑战不少。
世界酒店业发展：全球酒店行业集中度高，酒店行业整合不断；互联网+酒店 趋势明显；连锁化占据主流；创新求变；中国酒店业地位日趋重要。
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第二章酒店业的发展演变
世界酒店业经历了怎样的发展历程，中国酒店业经历了什么样的发展沿革？如今的酒店业发展到了怎样的程度？未来会向何处去？酒店业的发展与经济、社会发展又怎样的关联？本章告诉大家。
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●2.1世界酒店业的发展演变
客栈时期的时段、设施、服务对象、代表性饭店及人物等；
豪华饭店时期的时段、设施、服务对象、代表性饭店及人物等；
商业饭店时期的时段、设施、服务对象、代表性饭店及人物；
现代饭店时期的时段、设施、服务对象、代表性饭店及人物等。 -
●2.2中国酒店业发展历程
中国古代酒店设施；
近代酒店业；
现代酒店业。
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第三章酒店业态
酒店的基本业态有哪些？各种类型饭店的特点是什么？
酒店有哪些分类的方法？快速发展的经济社会和旅游事业促进酒店不断涌现的新型业态。 -
●3.1酒店业态发展
业态、酒店业态；
酒店业态的发展演变。 -
●3.2饭店的基本业态类型
商务型酒店、长住型酒店、会议型酒店、度假型酒店。各自有什么区别与联系？
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●3.3酒店的其他分类方法
按规模、按位置、按经营方式、按计价方式、按投资、按功能范围等等，分别对酒店进行分类，深入理解形形色色的酒店。
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●3.4现代酒店新型业态
智慧酒店、精品酒店、绿色饭店、主题酒店...
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●3.5千奇百怪的特殊酒店
胶囊旅馆、监狱旅馆、海底酒店、冰屋酒店、矿井酒店...各类千奇百怪、闻所未闻的酒店。
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第四章酒店业等级制度
酒店等级、酒店分级方法、国外有哪些酒店分级制度？中国的酒店星级是怎么回事？真有七星级酒店吗？通过这一章，都可以找到答案。
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●4.1关于酒店等级
何为酒店等级；
酒店分级有什么目的和作用。 -
●4.2酒店分级方法
分级方法；
分级主体；
部分国家的酒店等级划分。 -
●4.3国外酒店评级制度
福布斯旅游指南；美国汽车协会；欧洲Hotelstars分级体系。
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●4.4中国酒店业等级制度
中国酒店星级评定走过的不平凡的历程。
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第五章现代酒店企业
酒店企业文化的内涵、特征、作用、结构；酒店产品的内涵、构成和特性；酒店又怎样的组织结构？这些问题可以在本章找到答案。
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●5.1酒店企业文化
酒店企业文化的内涵是什么，具备哪些特征，又有什么作用？
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●5.2酒店产品
酒店产品：核心产品、附加产品、形式产品。酒店产品构成：酒店和顾客视角各有不同。
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●5.3酒店组织机构
酒店组织机构
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●5.4酒店运行管理
酒店基本制度；酒店的部门制度；专业管理制度。
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第六章酒店集团
酒店集团何以风行世界？酒店集团有哪些模式，各自有什么特点优势？知名的酒店集团又怎样的风采。开始这一章的学习吧。
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●6.1酒店集团的概念、优势与形式
何谓酒店集团，它具备哪些优势？酒店集团化经营的必然性在哪里？
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●6.2中国酒店集团化
国际酒店集团在中国的发展经历了怎样的过程？
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●6.3知名酒店集团
凯悦、希尔顿，以及金奖、首旅如家、亚朵，越来越多的国内外酒店集团走进市场的聚光灯下。
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第七章经济型酒店
经济型酒店：内涵、类型、特征；世界和中国经济型酒店的发展历程和未来发展去向。
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●7.1经济型酒店释义
经济型酒店：内涵、类型、特征。
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●7.2经济型酒店发展历程（一）
世界和中国经济型酒店的发展历程和未来发展去向。
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●7.3中国经济型酒店发展（一）
世界和中国经济型酒店的发展历程和未来发展去向。
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●7.4中国经济型酒店发展（二）
中国经济型酒店发展(二）
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第八章精品酒店
精品酒店，精在哪里？本节为你解读精品酒店的内涵、类型、特征。
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●8.1精品酒店内涵
精品酒店：概念、内涵、特征。
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●8.2精品酒店类型
按照设计风格分类：主题型精品酒店、时尚型精品酒店、地域型精品酒店和家庭旅馆式精品酒店；
按经营模式分类：大型酒店集团经营，专业精品酒店集团经营和单体独立精品酒店经营。 -
●8.3中国精品酒店发展
中国精品酒店发展
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第九章智慧酒店
何谓智慧酒店，有什么特征和具体表现？智慧酒店的未来在哪里？
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●9.1认识绿色饭店
认识绿色饭店
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●9.2绿色饭店等级划分
绿色饭店等级划分
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●9.3创建绿色饭店（一）
创建绿色饭店（一）
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●9.4创建绿色饭店（二）
创建绿色饭店（二）
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●9.5智慧酒店的内涵
智慧酒店的概念；
智慧酒店的特征；
智慧酒店的表现；
智慧酒店的核心价值体系。 -
●9.6智慧酒店建设的主要内容与探索
基于顾客体验的智慧酒店产品设计；
智慧酒店未来发展前景和探索；
智慧酒店在未来酒店竞争领域中的价值特征。
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第十章酒店产业链
酒店咨询；酒店业务外包；酒店电子商务。产业链思维的酒店，有很多想象空间。
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●10.1酒店产业链
酒店产业链
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●10.2酒店设计行业
酒店设计行业
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●10.3酒店咨询行业
什么是饭店咨询行业；
饭店咨询行业的主要业务；
未来的发展趋势。 -
●10.4酒店业务外包
什么是业务外包；
饭店业务外包的项目及意义；
服务外包中存在的问题；
选择外包服务时的注意事项。 -
●10.5酒店电子商务
旅游电子商务的概念；
旅游电子商务的功能及特点；
旅游电子商务的交易模式；
旅游电子商务对旅游业的影响；
旅游电子商务的发展趋势。
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第十一章酒店法规
我国饭店业法规制度概述；旅游住宿业的治安管理制度；我国旅游行业饭店规范。
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●11.1认识酒店法规
饭店法规的概念与作用；饭店法律关系。
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●11.2酒店法规内容
旅游住宿业治安管理制度；开办旅游住宿企业的治安管理；旅馆经营中的治安管理；旅馆企业开办娱乐服务场所的管理规定；旅馆内严禁各种违法犯罪活动；公安机关对旅馆治安的管理职责
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●11.3旅游饭店行业规范
实施《中国旅游饭店行业规范》的意义；《中国旅游饭店行业规范》规定的饭店义务；《中国旅游饭店行业规范》规定的饭店权利 。