课程简介
食品工厂设计基础是以工厂设计为对象，从基本建设程序这一时间主线和工艺设计、非工艺设计这一空间主线阐述食品工厂设计的一般组成和方法，使学生熟悉基本建设程序，了解基本建设概预算和项目技术经济分析的一般方法；掌握生产工艺设计的基本内容、方法、步骤及其深度要求；了解生产工艺设计与非工艺设计的关系，熟悉非工艺设计的有关知识；了解食品工厂设计中的环境保护的内容和方法等等，重点培养学生的工厂工艺设计能力，培养食品行业高级工程性、应用型、综合性人才。
课程大纲
绪论
1.1 食品工厂设计的内容及特点
1.2 食品工厂设计的意义和作用
1.3 食品工厂设计的学习方法和要求
项目投资概算及技术经济分析
2.1 项目投资概算
2.2 项目技术经济分析
基本建设程序
3.1 概述
3.2 项目建议书
3.3 项目可行性研究
3.4 项目评估
食品工厂厂址选择
4.1 厂址选择的重要性及原则
4.2 厂址选择的程序与方法
4.3 建厂条件评价
食品工厂总平面设计
5.1 食品工厂总平面设计概述
5.2 食品工厂总平面设计基本原则
5.3 食品工厂总平面布局
5.4 总平面设计方法
5.5 总平面设计阶段
食品工厂工艺设计
6.1 食品工厂工艺设计概述设备选型
6.2 产品方案及班产量的确定
6.3 生产方法的选择和工艺流程的确定
6.4 物料衡算
6.5 食品工厂设备选型
6.6 食品工厂生产车间工艺设计
6.7 食品工厂管路设计
食品工厂辅助部门
7.1 原料接收部门
7.2 中心实验室和化验室设计
7.3 仓库设计
食品工厂卫生
8.1 食品工厂卫生概述
8.2 食品工厂卫生规范与要求
环境保护工程
9.1 水污染防治工程
9.2 大气污染防治工程
9.3 噪声及固体废弃物污染防治工程
1.1 食品工厂设计的内容及特点
1.2 食品工厂设计的意义和作用
1.3 食品工厂设计的学习方法和要求
项目投资概算及技术经济分析
2.1 项目投资概算
2.2 项目技术经济分析
基本建设程序
3.1 概述
3.2 项目建议书
3.3 项目可行性研究
3.4 项目评估
食品工厂厂址选择
4.1 厂址选择的重要性及原则
4.2 厂址选择的程序与方法
4.3 建厂条件评价
食品工厂总平面设计
5.1 食品工厂总平面设计概述
5.2 食品工厂总平面设计基本原则
5.3 食品工厂总平面布局
5.4 总平面设计方法
5.5 总平面设计阶段
食品工厂工艺设计
6.1 食品工厂工艺设计概述设备选型
6.2 产品方案及班产量的确定
6.3 生产方法的选择和工艺流程的确定
6.4 物料衡算
6.5 食品工厂设备选型
6.6 食品工厂生产车间工艺设计
6.7 食品工厂管路设计
食品工厂辅助部门
7.1 原料接收部门
7.2 中心实验室和化验室设计
7.3 仓库设计
食品工厂卫生
8.1 食品工厂卫生概述
8.2 食品工厂卫生规范与要求
环境保护工程
9.1 水污染防治工程
9.2 大气污染防治工程
9.3 噪声及固体废弃物污染防治工程