课程简介
《生物化学》是食品相关专业、生物工程相关专业的一门重要基础课。课程目的是使学生较好的学习掌握生物化学的相关研究技术的原理，能够运用所学生物化学知识从分子水平上认识和解释生命过程中所发生的现象。《生物化学》课程内容包括糖类、脂类、蛋白质、酶和核酸等生物大分子的结构、性质和功能的关系，生物分子在体内分解代谢、合成过程及代谢调节，生物能在机体内的转化和利用，生物信息分子的复制﹑转录﹑表达和调节等。
课程大纲
绪论
1.1 绪论
糖类化学
2.1 糖类的概述
2.2 单糖
2.3 寡糖与多糖
脂质化学
3.1 三酰甘油和脂肪酸
3.2 磷脂和类固醇
蛋白质化学
4.1 蛋白质概述
4.2 氨基酸
4.3 蛋白质的结构1
4.4 蛋白质的结构2
4.5 蛋白质的结构与功能关系
4.6 蛋白质性质研究技术
核酸化学
5.1 核酸的化学组成及一级结构
5.2 DNA的空间结构与功能
5.3 RNA的结构与功能
5.4 核酸的性质
酶化学
6.1 酶的命名与分类
6.2 酶的结构与命名
6.3 酶的催化机理
6.4 酶促反应动力学
6.5 酶的调节
6.6 酶活力测定
维生素化学
7.1 脂溶性维生素
7.2 水溶性维生素与辅酶
新陈代谢通论
8.1 新陈代谢通论
8.2 生物能、能力转化与利用
糖代谢
9.1 糖酵解过程（EMP途径）
9.2 丙酮酸的代谢
9.3 三羧酸循环途径（TCA）
9.4 磷酸戊糖代谢途径（HMP途径）
9.5 糖原的合成与分解
9.6 糖异生
生物氧化
10.1生物氧化概述
10.2 线粒体生物氧化体系
10.3 氧化磷酸化作用
脂质代谢
11.1脂代谢概述
11.2 脂肪分解
11.3 脂肪合成
11.4 其他脂类代谢
蛋白质代谢
12.1蛋白质代谢途径
12.2 氨基酸代谢
12.3 氨基酸的生物合成
物质代谢
13.1有机物质代谢的相互联系
DNA的生物合成
14.1 DNA的半保留复制
14.2 DNA的损伤和修复
RNA的生物合成
15.1 转录
15.2 转录后RNA的剪接和修饰
15.3 原核生物基因表达的调控
蛋白质的生物合成
16.1 蛋白质的生物合成
16.2 蛋白质合成后靶向输送
16.3 蛋白质合成的抑制剂
1.1 绪论
糖类化学
2.1 糖类的概述
2.2 单糖
2.3 寡糖与多糖
脂质化学
3.1 三酰甘油和脂肪酸
3.2 磷脂和类固醇
蛋白质化学
4.1 蛋白质概述
4.2 氨基酸
4.3 蛋白质的结构1
4.4 蛋白质的结构2
4.5 蛋白质的结构与功能关系
4.6 蛋白质性质研究技术
核酸化学
5.1 核酸的化学组成及一级结构
5.2 DNA的空间结构与功能
5.3 RNA的结构与功能
5.4 核酸的性质
酶化学
6.1 酶的命名与分类
6.2 酶的结构与命名
6.3 酶的催化机理
6.4 酶促反应动力学
6.5 酶的调节
6.6 酶活力测定
维生素化学
7.1 脂溶性维生素
7.2 水溶性维生素与辅酶
新陈代谢通论
8.1 新陈代谢通论
8.2 生物能、能力转化与利用
糖代谢
9.1 糖酵解过程（EMP途径）
9.2 丙酮酸的代谢
9.3 三羧酸循环途径（TCA）
9.4 磷酸戊糖代谢途径（HMP途径）
9.5 糖原的合成与分解
9.6 糖异生
生物氧化
10.1生物氧化概述
10.2 线粒体生物氧化体系
10.3 氧化磷酸化作用
脂质代谢
11.1脂代谢概述
11.2 脂肪分解
11.3 脂肪合成
11.4 其他脂类代谢
蛋白质代谢
12.1蛋白质代谢途径
12.2 氨基酸代谢
12.3 氨基酸的生物合成
物质代谢
13.1有机物质代谢的相互联系
DNA的生物合成
14.1 DNA的半保留复制
14.2 DNA的损伤和修复
RNA的生物合成
15.1 转录
15.2 转录后RNA的剪接和修饰
15.3 原核生物基因表达的调控
蛋白质的生物合成
16.1 蛋白质的生物合成
16.2 蛋白质合成后靶向输送
16.3 蛋白质合成的抑制剂