食物营养和健康饮食，是应用型营养学知识的重要组成部分，重点介绍食物营养价值的理解概念，各类食物的营养价值，各类食物摄入与慢性疾病风险之间的关系，以及合理选择搭配食用的要点。它既是食品专业本科生所必备的专业知识，也是关注健康的大众应当了解的食品知识。 为了满足两方面受众的需求，本课程综合考虑了理论性和实用性，用科普的风格，科学的证据，力图用逻辑化的思维帮助受众了解食品、营养与健康之间的关系，了解日常饮食应当如何通过食物的选择、组合和烹调，达到合理的营养配合。课程中还纳入了公众对食物营养的一些常见误解，起到帮助辟谣和提升科学思维能力的效果。