《农产品加工学-粮油加工》是以学生为本，知识传授、能力培养、素质提高、协调发展为目标。课程内容包括谷物籽粒特性、谷物加工前处理、稻米制米、小麦制粉、玉米深加工、大豆深加工。课程将围绕粮食、油脂加工工程领域最新理论、技术和国际前沿动态、主要加工设备，设备工作原理，主要产品的营养、标准、产品生产规范、知识产权和相关法律法规等环节展开。经过课程学习，使学生能有效地运用所学的大宗粮食、油料等方面的专业知识和技能，根据社会、健康、安全、经济、文化及环境因素，综合分析和解决粮油加工过程中的实际问题，并能够利用相关知识，合理分析粮油原料、半成品及成品涉及的健康、营养和安全问题，掌握粮油加工工程中相关的技术标准、产品规范、知识产权和相关法律法规，学会与跨学科人员进行合作，并能够与团队成员分享信息与经验。培养学生民族自信心、社会责任感、事业心、安全与环保意识以及终生学习的能力，积极服务国家与社会。