啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。

啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。在中国北方米家崖考古遗址发现的陶器中保存着大约5000年前的啤酒成分考古学家在陶制漏斗和广口陶罐中发现的黄色残留物表明，在一起发酵的多种成分包括，黍米、大麦、薏米和块茎作物。

《啤酒酿造与文化》寻古溯源，纵观啤酒的发展史，啤酒推动了人类文明的发展进程。啤酒酿造原料： 大麦芽、水、啤酒花和酵母的特性，以及在酿造中的多种组合，价值酿造工艺过的负责多变，使啤酒的风味和口感千差万别。讨论了如何正确选择啤酒杯和品鉴啤酒，啤酒配餐与健康等话题；重点介绍了世界著名啤酒生产国，德国啤酒、比利时啤酒、修道院啤酒、美国啤酒、英国啤酒的发展史及文化传统。专题介绍了如何构建啤酒坊，实现啤酒梦。

本课程阐述了精酿啤酒的发展趋势，世界上开设啤酒的大学及研究机构，对世界上的重要啤酒节和啤酒设备展览会等进行了介绍，课程内容基本涵盖了与啤酒相关的重要知识点，通过学习，可以迅速了解啤酒酿造和啤酒文化的大量知识和资讯，为学习者打开了一扇了解啤酒的窗口。