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绪章大咖导学
新时代的农业职业院校课程改革，既要面向新技术、新业态的发展，又要坚守服务"三农"的使命、田园耕读的传承。
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●0.1耕读传家，诗书济世——做追求卓越的职业人
新时代的农业职业院校课程改革，既要面向新技术、新业态的发展，又要坚守服务"三农"的使命、田园耕读的传承。
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第一章前世今生
从6000年前的古文明说起，带你走过甜品的前世今生，了解甜品的分门别类，读懂甜品的暗语密码，开启甜品的探询之旅。
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●1.1寻根溯源
回顾甜品的历史演绎，让我们更好的走进甜品，享受甜品！
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●1.2分门别类
了解了甜品的分类，让你在面对琳琅满目的甜品时，不再无所适从！
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●1.3术语新规
读懂了甜品的密码和暗语，让你一秒化身“攻略在手，甜品我有”的制作达人！
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第二章良材美器
带你走进烘焙的世界——烘焙原料介绍及工具采购。希望对刚入烘焙的童鞋有些帮助。
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●2.1食材纵览
对烘焙初学者来说，最重要的事情就是了解每种烘焙原料的用途，只有对原料更准确的认识才能在制作中更加灵活的运动，最终制作出美味的西点。
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●2.2精工美器
即使没有专业的烘焙手艺，也无法阻止对甜品的热爱与乐于尝试的心。准备好各种工具在厨房忙忙碌碌，心情却万分美丽，想必是美食与美器带来的乐趣！
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第三章饼干之雅
按饼干加工工艺的不同，介绍休闲饼干、传统饼干和创意饼干的制作与文化脉络。
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●3.1慢时光·手工饼干
介绍饼干的起源与分类，爱上饼干文化。
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●3.2邂逅·曲奇
红酒、电影配曲奇，享受一下惊艳了时光的美味。
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●3.3创意·酸奶奶油夹心饼干
小众风格的创意饼干，感受一下它们带给我们的冲击。
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第四章蛋糕之华
蛋糕，是我们日常生活中除面包外，食用最多的一个甜品种类，这一章就和大家一起探寻养眼又养胃的蛋糕—草莓瑞士卷、“神奇的云朵蛋糕”-北海道戚风蛋糕、烘焙界的经典——磅蛋糕、“可爱的错误”——布朗尼蛋糕和最具“蛋白”含量的蛋糕——乳酪蛋糕的有关内容吧。
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●4.1奇妙•瑞士卷
从蛋糕的故事谈起，讲解草莓瑞士卷的加工制作，配着草莓奶昔，一起欣赏那些风格各异的甜品店面吧。
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●4.2心动·北海道戚风
追溯戚风蛋糕的起源，了解北海道戚风蛋糕的故事，讲解北海道戚风蛋糕的制作过程。让我们喝着卡布奇诺，吃着北海道戚风蛋糕，一起欣赏那些极致精巧的日本甜品吧。
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●4.3印记·柠檬磅蛋糕
磅蛋糕-一款充满了时代和岁月印记的甜品，我们把它与中国传统美食中最经典的饮品——酸梅汤一起搭配，讲讲老旧时光里有关中国甜品的故事。
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●4.4密友·布朗尼
布朗尼是一款香醇浓郁，口感细腻，每一口都可以吃到的十足果料和无尽可可回味的蛋糕，让我们配着焦糖玛奇朵，一起聊聊那些闻名世界的甜品外交故事吧。
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●4.5情结·乳酪蛋糕
追溯乳酪蛋糕的起源，讲解轻、重两款乳酪蛋糕的制作，配着抹茶奶绿，一起聊聊那些不期而遇的百年老店。
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第五章面包之技
做面包就像玩闯关游戏，不仅需要有熟练的战术技巧，还需要有攻城略地不怕艰辛的品质，还需要有高瞻远瞩的大局胸怀。体验面包闯关之乐，感受面包技艺之湛，欣赏面包创意之美。
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●5.1基础1.0·面包
从传统手工制作，到工业化生产，再到智能化生产，平凡的面包演绎了不平凡的历史。
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●5.2不凡·面包
经典面包的制作，具有很强的挑战性，如果你准备好了，就来体验闯关的快乐。
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●5.3精湛·面包
众里寻她千百度，优质面包是如何烤成的？蓦然回首，创意面包就在炉火阑珊处。
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第六章单品之韵
以派酥类、冷冻类甜品中的单品之王为例，开启最经典、最流行、最火爆、最有内涵的甜品学习之旅。
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●6.1丝滑·慕斯
用最“丝滑”的甜品，致敬那些才华横溢的大师！
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●6.2传奇·布丁
从拥有600年“传奇”历史的布丁讲起，直到马德琳、马卡龙、拿破伦等经典法式甜品。
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●6.3传承·班戟
追溯班戟的故事，讲解班戟的制作，漫谈法式甜品对精致食材的甄选坚持、对精致工艺的匠心追求、对精致搭配的独到审美。
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●6.4惬意·蛋挞
待蛋挞的热度缓缓消散后，一杯混合果蔬汁，一档美食节目，在夏日午后，收下这份让人熨帖舒缓的悠闲馈赠。
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●6.5心意·经典泡芙
泡芙饱满的外型、酥脆的外皮、细腻的内馅，甜美的香气，让人忍不住食欲大开、垂涎欲滴。期待有一天，将蕴含满满“心意”的甜品送给想要表达的那个人。
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第七章装饰之艺
漂亮的蛋糕是怎样装饰出来的？装饰之艺带你走进五彩的缤纷世界。
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●7.1常见的蛋糕装饰技术
用烘焙师无限的创造力和耐力，带大家体验装饰蛋糕对味觉和视觉的双重刺激。
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●7.2翻糖蛋糕的装饰技术
把翻糖蛋糕做成手工艺品，随心所欲的表达自己的爱心。
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●7.3糖艺蛋糕的装饰技术
糖艺不同于美学，有其独特的工艺和艺术审美。糖艺蛋糕是检验一个甜点师艺术功底的最佳项目。
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第八章烘焙与茶中的匠心匠艺
近年来，世界技能大赛、金砖国家技能大赛等国际化赛事如火如荼，涌现出一批卓越技师、大国工匠，让中国的工匠精神和匠心匠艺在世界的舞台上充分展示。焙烤制品加工和装饰是大赛的重要赛项，而中国的茶艺大赛更是源远流长，二者在饮食上互相搭配、在传承上异曲同工。
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●8.1雅韵-传承中的茶文化
中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地，已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。国家一级茶艺师、龙江工匠、资深教师，带大家谈茶道、品香茗，筑牢文化自信、做好文化传承。
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●8.2雅致-茶香中的匠人心
“茗约天下客，茶香八方朋”。茶席之间、方寸之地，尽展茶艺技能，用别出心裁的方式讲述中国茶文化跨越千年的故事，让每一泡茶都达到极致，感悟中国茶的魅力。