-
第一章盐与人类文明
盐是国计民生的大事，盐与文化的关联、盐为生命之本、盐与人类文明的关系、盐与文明的使者。
-
●1.1盐——非同小可
讲述司空见惯，普普通通的盐，却是国计民生的大事。
-
●1.2盐与文化的关联
盐伴随着人类的发展，形成各各种文化，很多文化现象与盐相关。
-
●1.3盐——生命之本
盐溶于人体的血液，并保持一定浓度，维持着血压的稳定，维持着人体渗透压，钠是人体传递神经信号的关键物质，盐使体内复杂化学平衡的基础物质，因此盐是生命之本。
-
●1.4盐文明朔源
盐与人类文明的发展相关，四大河流发育了四大文明古国，巴比伦、古埃及、古印度、古华夏，而文明的爆发点，多与产盐地有关。古代中国的文明发展，与盐密不可分，而很多与盐相关的重要人物，也成为推进文明发展的使者。最后以虞坂运盐古道，所见证中华历史发展。
-
第二章盐与政治经济
盐是人所必需的，但古代盐的稀缺性，使盐成为财富之源，成为治国的权杖，盐也成为历史的推进器。盐政在中国有二千多年的历史，成为国家治理体系的关键一环，盐与政治经济的关系，为我们提供了了解中国历史的发展的一个窗口。
-
●2.1周礼与盐
从周礼中的盐，看早期中国社会盐的来源，种类，社会需求与供给的等级差异。
-
●2.2 盐与春秋霸业
探究历史，春秋五霸的形成，与盐的供给和经营有着密切的关联。齐国靠盐的国营，奠定的第一霸主的地位，晋国靠河东盐池成为第二霸主，秦有夏的池盐成为第三霸主。
-
●2.3淮盐鼻祖与七国之乱
汉朝文景时期的刘濞，依靠煮盐、开矿成为最富的邦国，也奠定了发起七国之乱的经济基础。在平定七国之乱之后，盐铁的国家统管成为必然选项。
-
●2.4汉武中兴与盐铁论
汉武帝平定匈奴的连年战事，平定内乱的军事之需，需要强有力的经济支持，盐铁的专营成为基本国策。在汉武帝去世之后，一场盐铁会议，引发了国家政治经济治理方略的大辩论。《盐铁轮》记录了这次会的内容，为我们研究历史，提供了珍贵的资料。
-
●2.5隋唐风云与盐政变革
隋朝和唐朝初期的无税制，也是中华文明最辉煌的时期之一，后因安史之乱的军事之需，盐政重新走上历史舞台，这种政策延续到宋，元，明，清各朝，虽有调整，但盐政成为国家赋税收入的主要来源。
-
●2.6盐与朝代更迭
由于盐政的实行，也伴生了私盐的产生和猖獗，唐朝的灭亡，源于私盐贩子黄巢的起义，元朝的最后灭亡，也源于几伙私盐贩子的起义。盐成为历史进程的推进器。
-
●2.7中央第一财政与新中国盐政
中国共产党在井冈山时期，遭受国民党的封锁，历尽艰辛生产盐；在延安时期，定边盛产池盐，成为中央的第一财政；在新中国盐成为计划经济中最重要的商品，随后经历了取消税制，建立食盐专营法，保证人民的生活和健康的需求，盐从经济神坛上褪去。
-
第三章盐的科学与技术
日常生活中的盐从何而来，又是如何生产的呢？本章我们将带大家学习盐的科学与技术。
-
●3.1海盐的科学与技术
本节我们将介绍与海盐生产相关的知识，包括传统日晒海盐生产工艺和世界海盐盐场的分布等内容，使大家对海盐生产有初步的认识。
-
●3.2湖盐的科学与技术
本节我们将介绍与湖盐生产有关的知识，包括盐湖的分布，原生盐和再生盐的生产工艺，盐湖资源综合利用的实例等，通过本章的学习，大家将对湖盐的科学与技术有一个系统的了解。
-
●3.3井矿盐的科学与技术
本节我们将介绍与井矿盐相关的基础知识，包括井矿盐的形成及分布、开采方法和制备工艺技术等，并且结合资源再利用等号召，也介绍了盐穴的再利用。
-
第四章盐与健康
盐不仅是百味之首，而且是生命之源，与我们的健康息息相关。本章我们将一起学习盐对健康的重要作用、盐与高血压、老年痴呆、大脖子病以及大骨节病等之间密不可分的关系。
-
●4.1盐——生命之源
盐不仅是百味之首，而且是生命之源。本节我们将一起学习盐在体液平衡、机体酸碱平衡以及神经系统活动中的重要作用。
-
●4.2盐与高血压及《健康中国2030规划》
《健康中国2030规划》中倡导“减盐不减咸”，原因之一就是高盐饮食容易造成人体高血压的发病率提高，本节课重点介绍盐的摄入量与高血压之间的关系。
-
●4.3低钠盐与健康
低钠盐是一种用氯化钾替代食盐中部分氯化钠成分的盐，被证明可以有效降低高钠饮食造成的高血压等症状，它是如何影响机体健康的？是否所有人都可以食用呢？本节课让我们一起解答这些问题。
-
●4.4盐与老年痴呆
《Nature》杂志最新研究结果表明：高盐饮食可诱发老年痴呆。本节课将重点介绍盐在诱发老年痴呆发病的几种途径和预防老年痴呆的措施。
-
●4.5食盐加碘与大脖子病
随食盐补碘是有效预防碘缺乏症的有效措施，本节课将重点介绍碘盐在预防大脖子病中的作用、发展历史以及科学补碘的方法。
-
●4.6食盐加硒与大骨节病
食盐加硒是预防大骨节病的有效措施之一，但是硒以何种形态添加至盐中也是科学防控大骨节病较为关注的问题，本节课将重点介绍加硒盐的发展概况及其与大骨节病的关系。
-
●4.7食盐摄入与运动健身
健康生活中一方面倡导低盐饮食，另一方面也提倡适当摄入食盐，尤其是剧烈运动中，盐的作用更是不可小觑。运动健身过程中，如何科学合理的摄入食盐，让我们一起通过本节课的学习寻找答案。
-
●4.8果蔬洗涤盐
本节课我们将一起学习果蔬洗涤盐在农药洗涤去除率以及杀菌抑菌效果方面的重要作用，探讨果蔬洗涤盐洗涤功效的作用机理及其在维护日常饮食健康方面的重要意义。
-
●4.9日化用盐与健康
当前，诸如含盐牙膏、海盐洗面奶、海盐洗发液等日用品越来越多的出现在我们的日常生活中，盐在其中是如何发挥作用的，又是如何影响日常健康的呢？让我们通过本节课的学习一起寻找答案。
-
第五章盐与饮食文化
世界各地遍布着与盐相关的美食，本章我们以中国、日本、意大利、法国、美国、澳大利亚、玻利维亚等国家为例，介绍与盐和饮食文化之间的联系。
-
●5.1概述
东西方饮食各具特色，不同的烹饪方式、文化背景和用盐习惯塑造了各地独特的饮食文化，本节我们一起来学习它们之间的差异。
-
●5.2中国的盐与饮食文化
有着“烹饪王国”美称的中国，盐产地繁多，人们用当地的盐和菜肴结合形成了特色的饮食文化，包括鲁菜、粤菜、川菜、藏茶、蒙古奶茶等，本节我们来了解 一下这些美味。
-
●5.3日本的盐与饮食文化
日本的盐制品种类繁多，多以海盐为主，调味盐与各种料理搭配食用不仅可以提升营养价值，还可以得到视觉享受。下面让我们走进这个盐制品大国，慢慢体会！
-
●5.4意大利的盐与饮食文化
本节我们来学习一下意大利的盐与饮食文化。切尔维亚海盐和西西里海盐，以及它们在饮食中的特点。
-
●5.5法国的盐与饮食文化
本节我们将介绍法国有名的盐，包括法国著名的盐之花、灰盐和黑松露盐，同时还会介绍它们在法国经典美食中的应用。
-
●5.6美国的盐与饮食文化
本节我们将介绍美国的莫顿牌海盐、夏威夷火山红盐和黑盐，包括盐的来源、颗粒形状、感官颜色，并通过三种盐的特点来引出它们在当地饮食中作用。
-
●5.7澳大利亚的盐与饮食文化
本节主要介绍了澳大利亚盐与饮食文化，主要包括澳大利亚的Murray岩盐及澳洲雪涛---海盐，并以两种盐的特性来引出对应的特色美食。
-
●5.8玻利维亚的盐与饮食文化
本节我们将介绍玻利维亚的两种盐，分别是乌尤尼湖盐和安第斯山脉玫瑰盐，同时还会介绍它们在美食中的应用。
-
第六章盐与旅游文化
盐文化历史悠久、魅力无穷，其旅游文化彰显着古老与现代的融合，本章我们将一起走进中外不同的盐文化旅游胜地，领略不一样的盐的风景之美。
-
●6.1天空之境
本节课，让我们一起去青海的茶卡盐湖和察尔汗盐湖、秘鲁的马拉斯盐湖以及玻利维亚的乌尤尼盐湖去领略盐的魅力，体验天空之境的鬼斧神工。
-
●6.2探访千年古盐田
本节课，让我们一起走进西藏的芒康盐井以及海南的儋州盐田，体验千年古盐田中的传统手工制盐技艺，领略千年历史的沧海桑田。
-
●6.3盐之岛-韩国天日盐
本节课，让我们走进韩国的盐之岛，体验韩国古老的盐业手工艺，领略不一样盐与自然。
-
●6.4地下城堡
本节课让我们一起随历史的年轮深入地下，去领略维利奇卡和哈尔斯塔特地下盐矿的传奇。
-
●6.5出走美国盐湖城
本节课让我们远赴美国，去领略大洋彼岸盐湖城的历史巨变，感受不一样的盐的风景。
-
●6.6现代化的盐文化旅游（大连）
沧海桑田，风云巨变。现代化的盐文化旅游在大连生根发芽，与传统盐的旅游相比，现代化的盐与旅游是如何结合的呢？让我们一起去大连吧！
-
第七章盐的文化之品
盐与人类如影随形，所形成的的文化是多元的，其中诗歌，记录了盐的生产，记录了盐与社会的关系。本章讲述了一些重要的诗作和图画；讲述了流行于欧洲、亚洲的一些习俗；最后总结盐的品性与人的品性的关联。盐所产生的文化，正如溶于血液的盐。
-
●7.1盐的诗与画
介绍中国历史上与盐相关的主要诗作。
-
●7.2习俗与宗教中的盐
介绍世界各种宗教和习俗中人们对盐的敬畏和用盐的习俗。
-
●7.3盐与人的品性
将盐的特性与人的品性进行抽提对比。值得品味。
-
●7.4精灵的世界
盐是个精灵，从生活，从文化对人产生着影响。这一节为盐文化的结束语。