身边的毒物
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更新日期：2025/06/08
| 开课平台 | 爱课程（中国大学MOOC） |
|---|---|
| 开课高校 | 浙江大学 |
| 开课教师 | 余沛霖、周春、吴一华 |
| 学科专业 | 医学公共卫生与预防医学类 |
| 开课时间 | 2025/03/24 - 2025/06/08 |
|---|---|
| 课程周期 | 11 周 |
| 开课状态 | 开课中 |
| 每周学时 | - |
课程简介
众所周知，自古以来自然界中就存在着各种各样的有毒有害物质，人类在长期的生产生活实践中，在寻找食物和防治疾病的过程中，逐渐积累了许多关于毒物鉴别和中毒救治的丰富经验。另一方面，随着人类现代化生活水平的不断提高和工业生产的飞速发展，我们不断研究和发现了更多种类的化学物质或材料，人们在日常生活中接触到各种各样的化学物越来越多，它们中的不少有毒物质正改变着我们的生存环境，直接关系到人类的健康寿命和生活质量。同时，放眼当今世界格局，非传统公共卫生安全事件频发，反恐形势严峻，生化武器、毒品滥用时有发生，无一不关系到全世界的和平与发展。
本课程将以“毒”为核心，包含32学时的内容（每学时大约15min），主要包括三大部分：总论部分以“世间万物皆为毒，辨毒识毒须有度”为核心介绍毒理学基础知识；各论部分选取涉及以上不同类别、不同场景的典型毒物，对它们的理化性质、接触暴露途径、毒性效应、著名中毒事件、中毒防治等内容进行详细介绍；附录部分，也是本次在线课程的一个特色创新，将从大家耳熟能详的一些书籍或影视剧中截取部分与毒物相关的片段，通过观剧与分析，带领学生一起拆解毒物世界的奥秘。通过此课程，能够帮助学生具备初步的科学基础来判别我们不断接触到的各种混乱和令人不安的毒物安全信息，并具备更宽的安全视野，建立良好的包括饮食、行为方式等在内的良好生活习惯。
课程大纲
世间万物皆为毒
1.1开设课程的目的
1.2课程内容（各种毒物的举例）
1.3课程时间设置和学习方法
辨毒识毒须有度
2.1剂量及其分类
2.2其他影响毒性的因素
2.3中毒一般处置
毒物与身体之“战役”
3.1ADME过程
3.2影响ADME的因素
大自然创造的毒物（一）：天然毒物之植物毒
4.1糖苷类植物毒：夹竹桃、苦杏仁
4.2生物碱类植物毒：乌头碱、龙葵碱
4.3有毒蛋白质：胰蛋白酶抑制剂、蓖麻毒素
大自然创造的毒物（二）：天然毒物之动物毒（一）
5.1蛇毒
5.2科普动画：动画客观对待蛇酒
大自然创造的毒物（三）：天然毒物之动物毒（二）
6.1蜘蛛毒
6.2蝎毒
6.3蜂类毒素
6.4蚊子
大自然创造的毒物（四）：天然毒物之微生物毒
7.1微生物毒的分类
7.2炭疽毒素
7.3黄曲霉毒素
大自然创造的毒物（五）：天然毒物之元素毒
8.1铅
8.2镉
大自然创造的毒物（六）：天然毒物之化合物毒
9.1氰化物
9.2砷化合物
有毒食物和污染物
10.1河豚鱼
10.2蘑菇
10.3烧烤
10.4蜡样芽胞杆菌
客观认识食品添加剂（一）
11.1防腐剂
11.2抗氧化剂
11.3色素
11.4护色剂
客观认识食品添加剂（二）
12.1味精
12.2糖精钠
食品非法添加惹的祸
13.1三聚氰胺
13.2瘦肉精
没有安全的药，唯有安全用药
14.1药物及安全用药
14.2药物不良反应
14.3药物灾害
14.4新药研发流程
药物滥用与药物成瘾
15.1毒品
15.2致幻物
15.3抗生素
舒适家居也藏毒？
16.1甲醛
16.2苯
16.3TVOC
16.4电磁辐射
16.5油烟
16.6洗澡水
爱美无罪竟有毒？
17.1汞
17.2激素
17.3防腐剂
工业化合物——“职业杀手”？
18.1工业化合物概念
18.2常见工业生产性毒物及危害
18.3预防工业化合物危害
杀虫剂——功还是过？
19.1常见的害虫
19.2常见杀虫剂种类、毒性及中毒处理
19.3关于杀虫剂使用的思考
PM2.5——小东西大危险
20.1大气污染物对于人类的影响
20.2常见的大气污染种类及危害
20.3颗粒物的预防
毒物与肿瘤
21.1癌症相关概念和当前现状
21.2毒物致癌机制
21.3常见的致癌毒物
野外防毒
22.1野外常见蚊虫叮咬及处理
22.2野外常见有毒植物
22.3野生动物及野外水源
风险面面观
23.1危害、风险的相关概念
23.2风险评估和风险分析的基本步骤
23.3风险在日常活动和社会中的应用场景
突如其来的风险评估？（一）
24.1危害识别、危害表征的相关概念
24.2GLP、3R原则
24.3GHS常见的一些化学品标签
24.4参考剂量的相关概念，计算方式及其应用场景
突如其来的风险评估？（二）
25.1暴露评估、风险表征的相关概念
25.2运用风险评估四大步骤对生活环境中出现的化学物进行科学评估
《如懿传》之牵机药详解
26.1《如懿传》中的牵机药片段
26.2番木鳖碱和马钱子碱
跨越国界的砒霜乌头之谜
27.1中国古代毒物简介
27.2影视剧《九品芝麻官》中的砒霜性质、中毒原理、临床表现及急救措施
27.3影视剧《不死法医》中的乌头性质、中毒原理、临床表现及急救措施
神雕侠侣之情能断肠
28.1神雕侠侣“情”能“断肠”的文学历史背景
28.2曼陀罗花（情花）的性质、中毒原理、临床表现及急救措施
28.3钩吻（断肠草）的性质、中毒原理、临床表现及急救措施
法证先锋探斑蝥
29.1《法证先锋》中的斑蝥毒素中毒片段
29.2斑蝥毒素
29.3客观对待民间验方
《庆余年》与“毒”
30.1《庆余年》中对“世间万物皆为毒，辨毒识毒须有度”的体现
30.2《庆余年》中的哥罗芳
30.3《名侦探柯南》119白色海滩杀人事件中的氯仿
豪斯医生与药物中毒
31.1吐根糖浆中毒
31.2镉中毒
为人所用的毒物
32.1肉毒毒素
32.2汞及其化合物
32.3生物毒物
32.4药、食、毒同源
1.1开设课程的目的
1.2课程内容（各种毒物的举例）
1.3课程时间设置和学习方法
辨毒识毒须有度
2.1剂量及其分类
2.2其他影响毒性的因素
2.3中毒一般处置
毒物与身体之“战役”
3.1ADME过程
3.2影响ADME的因素
大自然创造的毒物（一）：天然毒物之植物毒
4.1糖苷类植物毒：夹竹桃、苦杏仁
4.2生物碱类植物毒：乌头碱、龙葵碱
4.3有毒蛋白质：胰蛋白酶抑制剂、蓖麻毒素
大自然创造的毒物（二）：天然毒物之动物毒（一）
5.1蛇毒
5.2科普动画：动画客观对待蛇酒
大自然创造的毒物（三）：天然毒物之动物毒（二）
6.1蜘蛛毒
6.2蝎毒
6.3蜂类毒素
6.4蚊子
大自然创造的毒物（四）：天然毒物之微生物毒
7.1微生物毒的分类
7.2炭疽毒素
7.3黄曲霉毒素
大自然创造的毒物（五）：天然毒物之元素毒
8.1铅
8.2镉
大自然创造的毒物（六）：天然毒物之化合物毒
9.1氰化物
9.2砷化合物
有毒食物和污染物
10.1河豚鱼
10.2蘑菇
10.3烧烤
10.4蜡样芽胞杆菌
客观认识食品添加剂（一）
11.1防腐剂
11.2抗氧化剂
11.3色素
11.4护色剂
客观认识食品添加剂（二）
12.1味精
12.2糖精钠
食品非法添加惹的祸
13.1三聚氰胺
13.2瘦肉精
没有安全的药，唯有安全用药
14.1药物及安全用药
14.2药物不良反应
14.3药物灾害
14.4新药研发流程
药物滥用与药物成瘾
15.1毒品
15.2致幻物
15.3抗生素
舒适家居也藏毒？
16.1甲醛
16.2苯
16.3TVOC
16.4电磁辐射
16.5油烟
16.6洗澡水
爱美无罪竟有毒？
17.1汞
17.2激素
17.3防腐剂
工业化合物——“职业杀手”？
18.1工业化合物概念
18.2常见工业生产性毒物及危害
18.3预防工业化合物危害
杀虫剂——功还是过？
19.1常见的害虫
19.2常见杀虫剂种类、毒性及中毒处理
19.3关于杀虫剂使用的思考
PM2.5——小东西大危险
20.1大气污染物对于人类的影响
20.2常见的大气污染种类及危害
20.3颗粒物的预防
毒物与肿瘤
21.1癌症相关概念和当前现状
21.2毒物致癌机制
21.3常见的致癌毒物
野外防毒
22.1野外常见蚊虫叮咬及处理
22.2野外常见有毒植物
22.3野生动物及野外水源
风险面面观
23.1危害、风险的相关概念
23.2风险评估和风险分析的基本步骤
23.3风险在日常活动和社会中的应用场景
突如其来的风险评估？（一）
24.1危害识别、危害表征的相关概念
24.2GLP、3R原则
24.3GHS常见的一些化学品标签
24.4参考剂量的相关概念，计算方式及其应用场景
突如其来的风险评估？（二）
25.1暴露评估、风险表征的相关概念
25.2运用风险评估四大步骤对生活环境中出现的化学物进行科学评估
《如懿传》之牵机药详解
26.1《如懿传》中的牵机药片段
26.2番木鳖碱和马钱子碱
跨越国界的砒霜乌头之谜
27.1中国古代毒物简介
27.2影视剧《九品芝麻官》中的砒霜性质、中毒原理、临床表现及急救措施
27.3影视剧《不死法医》中的乌头性质、中毒原理、临床表现及急救措施
神雕侠侣之情能断肠
28.1神雕侠侣“情”能“断肠”的文学历史背景
28.2曼陀罗花（情花）的性质、中毒原理、临床表现及急救措施
28.3钩吻（断肠草）的性质、中毒原理、临床表现及急救措施
法证先锋探斑蝥
29.1《法证先锋》中的斑蝥毒素中毒片段
29.2斑蝥毒素
29.3客观对待民间验方
《庆余年》与“毒”
30.1《庆余年》中对“世间万物皆为毒，辨毒识毒须有度”的体现
30.2《庆余年》中的哥罗芳
30.3《名侦探柯南》119白色海滩杀人事件中的氯仿
豪斯医生与药物中毒
31.1吐根糖浆中毒
31.2镉中毒
为人所用的毒物
32.1肉毒毒素
32.2汞及其化合物
32.3生物毒物
32.4药、食、毒同源