课程简介
为什么茶叶被划分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶六大茶类？
为什么同样都是茶叶，但是六大茶类喝起来确有不同的、各有特色的风味特点？
茶叶是怎么由一片树叶变成不同的茶类产品的？
《制茶学》课程主要讲授茶树鲜叶的性状与茶叶制作及成品茶叶品质的关系、各类茶叶加工制作的原理和工艺技术、各类茶的产制销动态等知识内容。本课程是研究茶树鲜叶与制茶品质以及茶叶的初制、精制加工原理和技术的一门理论与实践密切结合的应用学科。
课程大纲
为什么茶叶被划分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶六大茶类？
为什么同样都是茶叶，但是六大茶类喝起来确有不同的、各有特色的风味特点？
茶叶是怎么由一片树叶变成不同的茶类产品的？
《制茶学》课程主要讲授茶树鲜叶的性状与茶叶制作及成品茶叶品质的关系、各类茶叶加工制作的原理和工艺技术、各类茶的产制销动态等知识内容。本课程是研究茶树鲜叶与制茶品质以及茶叶的初制、精制加工原理和技术的一门理论与实践密切结合的应用学科。