【23春】食品营养学（双语）
1000+ 人选课
更新日期：2026/03/19
| 开课时间 | 2023/02/15 - 2023/07/01 |
|---|
| 课程周期 | 20 周 |
|---|
| 开课状态 | 已结课 |
|---|
| 每周学时 | - |
|---|
课程大纲
碳水化合物的故事
-
2.1
仔细看看碳水化合物
-
2.2
对碳水化合物的需求
-
2.3
碳水化合物在人体内的旅行
-
2.4
体内葡萄糖的利用
-
2.5
章测试
脂肪的故事
-
3.1
脂类的介绍
-
3.2
仔细看看脂类
-
3.3
脂肪在人体内的旅行
-
3.4
体脂的贮存和利用
-
3.5
饮食脂肪、胆固醇和健康
-
3.6
章测试
蛋白质的故事
-
4.1
蛋白质的重要性
-
4.2
食物蛋白质的消化与吸收
-
4.3
蛋白质的需要和质量
-
4.4
章测试
维生素的故事
-
5.1
脂溶性维生素（VA,VD,VK,VE)
-
5.2
水溶性维生素（VB1,VB2,VB6,VB12)
-
5.3
水溶性维生素（叶酸，烟酸，泛酸，生物素，VC、B12）
-
5.4
章测试
矿物质的故事
-
6.1
概论
-
6.2
常量矿物质（钙、磷、镁）
-
6.3
常量矿物质（钾、钠、氯）
-
6.4
微量矿物质（碘、铁、锌）
-
6.5
微量矿物质（硒、氟、铬）
-
6.6
章测试
水的故事
-
7.1
水在体内的作用
-
7.2
饮用水：类型、安全性和来源
-
7.3
章测试
调味品的故事
-
8.1
糖是幸福的味道
-
8.2
生活中不可或缺的盐
-
8.3
有事没事吃点“醋”
-
8.4
中餐的秘密：酱油
-
8.5
章测试
不同食物的营养价值
-
9.1
素食的营养价值
-
9.2
荤菜的营养价值
-
9.3
不同种类的食物的特点
-
9.4
章测试
八大菜系
-
10.1
八大菜系之山东菜系
-
10.2
八大菜系之四川菜系
-
10.3
八大菜系之福建菜系
-
10.4
八大菜系之江苏菜系
-
10.5
八大菜系之浙江菜系
-
10.6
八大菜系之湖南菜系
-
10.7
八大菜系之广东菜系
-
10.8
八大菜系之安徽菜系
-
10.9
章测试
我们身体是怎么工作的
-
11.1
人体细胞
-
11.2
体液和心血管系统
-
11.3
激素和神经系统
-
11.4
免疫系统
-
11.5
消化系统
-
11.6
营养素到哪去了
-
11.7
章测试
特别的膳食给特别的你
-
12.1
中国居民该怎么吃（1）
-
12.2
中国居民该怎么吃（2）
-
12.3
中国居民该怎么吃（3）
-
12.4
章测试
