课程简介
如何吃才能合理营养、平衡膳食？
哪种食物是经济价值比最好的蛋白质？
怎样给胆固醇一个合理的定位？
怎样用正确的方式讨论社会的焦点问题：转基因食品、保健食品、三聚氰胺奶粉事件等等？
我们静下心来会突然发现：我们的机体主要是由经口摄入的各种形形色色的食物组成的，我们真的应该考虑学习一些有关膳食营养与食品安全的专业知识以应对社会上各种烦躁的学说。
幸运的是：您偶遇了《营养与健康》这门课程。
本课程是按照教育部在2017年6月下发的《普通高等学校健康教育指导纲要》的精神进行开设的。《“健康中国2030”规划纲要》明确提出，要制定实施国民营养计划，全面普及膳食营养知识，引导居民形成科学的膳食习惯，到2030年，居民营养知识素养明显提高，营养缺乏疾病发生率显著下降。因此，营养相关专业知识的教育与普及愈为重要。无论是小微至个体、家庭还是宏至国家之大政、民族之未来，都需要您潜心学习《营养与健康》这门课程，以丰富己身、兴盛于国。
营养与健康这门课程严格意义上讲属于预防医学的范畴，主要研究膳食与机体的相互作用及其对健康的影响，并提出预防疾病，保护和促进健康的方法。5位具有丰富经验的教师将与大家共同学习六大营养素的基本结构、生理功能、营养特点；保健食品；膳食指南；营养与常见的临床慢性病；食品安全方面的相关知识等。
课程大纲
第一章 绪论
第二章 消化吸收
第三章 能量
第四章 碳水化合物
第五章 脂肪
第六章 蛋白质
第七章 维生素
第八章 矿物质
第九章 水
第十章 膳食纤维
第十一章 营养与膳食平衡
第十二章 营养与疾病
第十三章 转基因食品
第十四章 食品的营养强化
第十五章 功能食品
第十六章 食物中毒
