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慕课西部行

运动营养学

运动营养学

1000+ 人选课

更新日期：2026/06/22

开课平台	学银在线
开课高校	西安体育学院
开课教师	刘军、姜涛、潘玮敏、张星
学科专业	教育学体育学类

开课时间	2023/05/09 - 2023/07/31
课程周期	12 周
开课状态	已结课
每周学时	-

课程简介

本课程内容主要包括营养支持与运动表现的关系，营养素的生理功能和推荐摄入量，运动与营养素的关系，人体能量消耗的途径，运动与能量平衡，平衡膳食与合理营养的原则，中国居民膳食指南与膳食宝塔，膳食调查的方法，如何保证食品安全，运动减脂与增肌人群营养支持，运动训练和比赛期间如何做到合理营养，常见慢性疾病的营养及运动干预的策略，运动营养补剂与反对使用兴奋剂等。这些内容的教学会从食物中获取对人体有益的成分及利用这些成分促进健康和运动能力的角度出发，教你如何结合运动安排好营养摄入，如何科学选择适合自己的运动健身模式，如何利用营养学手段提高运动能力。

课程大纲

绪论

1.1 运动营养学概述
1.2 营养支持与运动表现

运动中的营养素及消化吸收

2.1 碳水化合物各后的及代谢利用
2.2 碳水化合物生理作用与血糖反应
2.3 碳水化合物补充与运动表现
2.4 运动中的脱水与水合策略
2.5 维生素D与运动表现
2.6 铁与运动表现
2.7 脂肪分类、中链甘油三酯与运动
2.8 脂肪生理作用及食物来源
2.9 维生素A与运动表现
2.10 维生素C与运动表现
2.11 钙与运动表现
2.12 蛋白质功能及食物来源
2.13 蛋白质代谢与营养价值
2.14 运动与蛋白质补充策略
2.15 氨基酸类型与基本功能

运动与能量平衡

3.1 膳食能量的测定与评价
3.2 人体能量消耗的测定及测评

平衡膳食及合理营养

4.1 平衡膳食与膳食模式
4.2 中国居民膳食指南与膳食宝塔

膳食调查评定与食品安全

5.1 人体营养状况的评定
5.2 膳食调查方法及使用原则一
5.3 膳食调查方法及使用原则二
5.4 食品安全

运动减脂与增肌人群营养支持

6.1 运动增肌人群营养需求
6.2 运动增肌人群营养安排
6.3 运动减脂人群营养需求
6.4 运动减脂人群营养安排

运动训练和比赛的合理营养

7.1 运动员赛前营养补充策略
7.2 赛前控体重与营养
7.3 训练或赛后恢复营养策略

常见慢性疾病的营养及运动干预

8.1 代谢综合征患者的营养支持一
8.2 代谢综合征患者的营养支持二
8.3 骨质疏松症患者的营养支持

运动营养补剂与反对使用兴奋剂

9.1 运动营养补剂使用一
9.2 运动营养补剂使用二
9.3 运动饮料的制作要点与使用
9.4 兴奋剂发展史及反兴奋剂
9.5 使用兴奋剂的生理危害

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