营养学是研究机体营养规律以及改善措施的科学，该学科主要涉及食物营养、人体营养和公共营养三大领域。食物营养主要阐述食物的营养组成、功能及为保持、改善、弥补食物的营养缺陷所采取的各种措施。人体营养主要阐述营养素与人体之间的相互作用。公共营养是基于人群营养状况，有针对性地提出解决营养问题的措施，其着重阐述人群或社区的营养问题，以及造成和解决这些营养问题的条件。课程团队针对不同受众的特点还设定了相应的教学模块：模块 1-营养学基础；模块 2-公共营养 A（膳食结构、膳食指南、膳食宝塔）；模块 3-营养与营养相关疾病；模块 4-临床营养；模块 5-公共营养 B（膳食调查、食谱编制）。预防医学专业的学生应该系统全面地掌握营养学相关理论知识和基本技能，要求学习全部模块内容（模块 1-5）；临床医学、口腔医学、护理学等专业的医学生，除了掌握营养学的基本理论知识外，还应学习部分公共营养知识以及营养相关疾病和临床营养（模块 1-4），并适当增加临床营养、营养与营养相关疾病等内容的学习。对于非医学院校的学生，营养学可作为通识教育，着力普及营养学的基础理论知识、营养与营养相关疾病以及部分公共营养知识（模块 1-3）。