《插花艺术与花艺设计》是以对各种插花工具与花材的认识、花材加工处理和保养、各式插花造型为研究对象，利用鲜花材料和加工辅料的工艺性能，针对具体的造型来研究鲜花材料的加工技术原理、实践方法和工艺流程，以达到最大程度地展现花材工艺、造型之美的加工目的。可以了解中、西方插花的历史，掌握插花艺术学的基本知识，领悟插花造型与鉴赏的基本原理，提高插花艺术品的创作与应用能力，提高专业素质和就业能力；同时，增强艺术修养，培养对花卉艺术品的鉴赏能力，促进综合素质的提高。
本课程重点教学目标是懂得不同花材插花造型的设计原理和插制方法，掌握插花造型的各个步骤，能独立使用各种工具，按照工艺流程的要求，学会常见插花造型的插制。进而学习如何针对不同鲜花材料去进行花型设计、利用自然天生的花材形制进行后天的修饰和插制，寄托作者的各种情感，从而达到虽自人工，宛若天成。
第一章 插花艺术概述
第1节 插花艺术的概念与特点--
第2节 插花艺术的起源与发展--
第3节 日本插花艺术发展简史-
第一章 小测验
第二章 插花设计的基础理论
第1节 插花设计的基本要素（上）
第2节 插花设计的基本要素（下）
第3节 插花造型的基本原理
第4节 插花设计的步骤
第二章 小测验
第三章 插花工具、器皿与花材
第1节 插花工具
第2节 插花器皿
第3节 常用花材
第三章 小测验
第四章 花材的准备、加工与固定技艺
第1节 花材的选购、整理
第2节 花材处理
第3节 花材的处理-草本
第4节 花材的处理-木本
第四章 小测验（上）
第四章 花材的准备、加工与固定技艺
第5节 花材的处理-叶片
第6节 花材的固定
第7节 花材的固定-花泥、撒
第四章 小测验（下）
第五章 插花的基本造型——西方插花 （弯月型、下弯月型）
第1节 西方式插花——弯月型
第2节 西方式插花——下弯月
第五章 插花的基本造型——西方插花 （S型、L型 ）
第3节 西方式插花——-s型
第4节 西方式插花——L型
第五章 插花的基本造型——西方插花 （球面型、圆锥型）
第5节 西方式插花——球面型
第6节 西方式插花——圆锥型
第五章 插花的基本造型——西方插花 （倒T型、放射型）
第7节 西方式插花——倒T型
第8节 西方式插花——放射型
第六章 插花的基本造型——西方插花 （三角型） 东方插花（碗花）
第9节 西方式插花——三角型
第10节 碗
第六章 插花的基本造型——东方插花 （盘花、缸花）
第11节 盘
第12节 缸
第六章 插花的基本造型——东方插花 （篮花、筒花）
第13节 篮
第14节 筒
第六章 插花的基本造型—— 东方插花（瓶）
第15节 瓶
第七章 插花的基本造型——现代自由插花（瀑布型、花型二）
第1节 现代自由式插花——瀑布型
第2节 现代自由式插花
第七章 插花的基本造型——现代自由插花（花型三、花型四）
第3节 现代自由式插花
第4节 现代自由式插花
第七章 插花的基本造型——现代自由插花（花型五）
第5节 现代自由式插花
第八章 插花作品的养护与保鲜
第1节 插花作品的养护