课程简介
为什么古代帝王、文人墨客最爱淮扬菜？
为什么“软兜长鱼”被列为“开国第一大菜”？
淮扬菜系的“食之本味”受哪些因素的影响最为明显？
5000年历史传承的中华文化博大精深，造就了源远流长、韵味十足的饮食文化。“吃”不再是传统意义上的生存之需，而是包含历史、礼仪、文化，食享与食用等多重内涵的“综合艺术”。
课程将重点介绍中国传统菜系中淮扬美食的形成、发展及历史渊源，探讨美食中蕴含的文化典故、淮扬经典名菜的选料、制作、工序等，插入舌尖上中国式的“味道淮扬”实地采访拍摄，让学生在玩中学、学中思，感受舌尖上不一样的震撼。
在这门课程中，将有陈惠惠老师带领我们一步步揭开淮扬美食的面纱，从中国传统美食文化、淮扬美食历史追溯、漕运美食相辅相成、淮扬美食文化典故以及水产、面点、肉禽、蔬菜、汤羹6类美食着手，为大家详细呈现美食画卷，让大家学习的同时，弘扬地方美食文化。
课程大纲