酿酒机械与设备
酿酒机械与设备
少于1000 人选课
更新日期:2025/07/04
开课平台智慧树
开课高校齐鲁工业大学
开课教师王兰芝韩国民
学科专业工学生物工程类
开课时间2025/01/21 - 2025/07/20
课程周期26 周
开课状态开课中
每周学时-
课程简介
《酿酒机械与设备》课程是酿酒工程专业本科必修专业课,是酿酒工程本科培养方案中核心课程之一。本课程主要讲授啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒等酒类生产过程涉及的输送机械、原料预处理设备、发酵设备及后处理设备,主要讲授酿酒工程的生产设备在生产流程中的作用、设备的结构、设备的工作原理,非标设备的设计计算及通用设备的选型,设备的应用及维护等,并介绍酿酒设备的进展、新设备研发等前沿知识。欢迎进入《酿酒机械与设备》的课堂,一起探寻酿酒的那些事。
课程大纲

在线教程

章节简介教学计划
绪论
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绪论
韩国民
物料输送设备
固体物料输送设备之斗式提升机
韩国民
固体物料输送设备之带式输送机
韩国民
固体物料输送设备之螺旋输送设备
韩国民
固体物料气流输送简介
韩国民
气流输送结构和原理
韩国民
气流输送的配套设备
韩国民
离心泵的结构和工作原理
韩国民
流体物料输送设备之螺杆泵和往复泵
韩国民
培养基制备设备
培养基制备综述
王兰芝
锤式粉碎机
王兰芝
辊式粉碎机
王兰芝
啤酒糖化设备之糊化锅
王兰芝
啤酒糖化设备之糖化锅
王兰芝
啤酒糖化设备之过滤设备
啤酒糖化设备之过滤设备(1)
王兰芝
啤酒糖化设备之过滤设备(2)
王兰芝
啤酒糖化设备之煮沸设备
王兰芝
葡萄酒培养基制备之除梗破碎设备
韩国民
葡萄压榨取汁设备之螺旋压榨机和卧式双压板压榨机
韩国民
葡萄压榨取汁设备之气囊压榨机
韩国民
酒精生产原料蒸煮设备
酒精生产原料蒸煮设备1
王兰芝
酒精生产原料蒸煮设备2
王兰芝
黄酒生产原料的蒸煮设备
韩国民
螺旋板换热器
王兰芝
厌氧发酵设备
生物反应器综述
王兰芝
啤酒发酵设备
啤酒发酵设备上
王兰芝
啤酒发酵设备下
王兰芝
白酒发酵设备
王兰芝
葡萄酒发酵设备-制作材料
韩国民
葡萄酒发酵设备-组成及特点
韩国民
酒精发酵设备
王兰芝
黄酒发酵设备
韩国民
CIP自动洗涤系统
韩国民
大型发酵罐设计
王兰芝
酿酒酵母扩大培养设备(种子罐)
王兰芝
蒸馏设备
蒸馏的原理
王兰芝
酒精蒸馏上
王兰芝
酒精蒸馏下
王兰芝
白酒蒸馏设备
王兰芝
过滤与离心分离设备
过滤设备综述
王兰芝
板框式过滤机
王兰芝
烛式硅藻土过滤机
王兰芝
真空转鼓过滤机
王兰芝
过滤介质介绍
王兰芝
黄酒压榨机
韩国民
酒的封装设备
洗瓶机(葡萄酒)
韩国民
灌装机基本简介
韩国民
灌装机(葡萄酒)
韩国民
  • 绪章绪论

    绪论

  • 0.1绪论

    绪论

  • 第一章物料输送设备

    介绍物料输送设备

  • 1.1固体物料输送设备之斗式提升机

    固体物料输送设备之斗式提升机

  • 1.2固体物料输送设备之带式输送机

    固体物料输送设备之带式输送机

  • 1.3固体物料输送设备之螺旋输送设备

    固体物料输送设备之螺旋输送设备

  • 1.4固体物料气流输送简介

    固体物料气流输送

  • 1.5气流输送结构和原理

    气流输送结构和原理

  • 1.6气流输送的配套设备

    流体物料输送

  • 1.7离心泵的结构和工作原理

    离心泵的结构 和工作原理

  • 1.8流体物料输送设备之螺杆泵和往复泵

    流体物料输送

  • 第二章培养基制备设备

    培养基制备设备

  • 2.1培养基制备综述

    培养基制备综述

  • 2.2锤式粉碎机

    锤式粉碎机

  • 2.3辊式粉碎机

    对辊式粉碎机

  • 2.4啤酒糖化设备之糊化锅

    啤酒糖化设备之糊化锅

  • 2.5啤酒糖化设备之糖化锅

    啤酒糖化设备之糖化锅

  • 2.6啤酒糖化设备之过滤设备

    啤酒糖化之过滤设备

  • 2.7啤酒糖化设备之煮沸设备

    啤酒糖化设备之煮沸设备

  • 2.8葡萄酒培养基制备之除梗破碎设备

    葡萄酒培养基制备之除梗破碎设备

  • 2.9葡萄压榨取汁设备之螺旋压榨机和卧式双压板压榨机

    葡萄酒培养基制备之压榨取汁设备

  • 2.10葡萄压榨取汁设备之气囊压榨机

    气囊压榨机

  • 2.11酒精生产原料蒸煮设备

    酒精生产原料蒸煮设备

  • 2.12黄酒生产原料的蒸煮设备

    黄酒生产原料的蒸煮设备

  • 2.13螺旋板换热器

    螺旋板换热器

  • 第三章厌氧发酵设备

    厌氧发酵设备

  • 3.1生物反应器综述

    生物反应器

  • 3.2啤酒发酵设备

    啤酒发酵设备

  • 3.3白酒发酵设备

    白酒发酵设备

  • 3.4葡萄酒发酵设备-制作材料

    葡萄酒发酵设备-制作材料

  • 3.5葡萄酒发酵设备-组成及特点

    葡萄酒发酵设备

  • 3.6酒精发酵设备

    酒精发酵设备

  • 3.7黄酒发酵设备

    黄酒发酵设备

  • 3.8CIP自动洗涤系统

    CIP自动洗涤系统

  • 3.9大型发酵罐设计

    大型发酵罐设计

  • 3.10酿酒酵母扩大培养设备(种子罐)

    酿酒酵母扩大培养设备

  • 第四章蒸馏设备

    蒸馏设备

  • 4.1蒸馏的原理

    蒸馏的原理

  • 4.2酒精蒸馏上

    酒精蒸馏

  • 4.3酒精蒸馏下

    酒精蒸馏

  • 4.4白酒蒸馏设备

    白酒蒸馏设备

  • 第五章过滤与离心分离设备

    过滤与离心分离设备

  • 5.1过滤设备综述

    过滤设备综述

  • 5.2板框式过滤机

    板框式过滤机

  • 5.3烛式硅藻土过滤机

    烛式加压过滤机

  • 5.4真空转鼓过滤机

    真空转鼓过滤机

  • 5.5过滤介质介绍

    过滤介质介绍

  • 5.6黄酒压榨机

    黄酒压榨机

  • 第六章酒的封装设备

    酒的封装设备

  • 6.1洗瓶机(葡萄酒)

    葡萄酒洗瓶机

  • 6.2灌装机基本简介

    灌装机基本简介

  • 6.3灌装机(葡萄酒)

    葡萄酒灌装机

  • 开始学习
  • 绪章  作业测试
    绪章绪论

    0.1 绪论

    视频数1
  • 第一章  作业测试
    第一章 物料输送设备

    1.1 固体物料输送设备之斗式提升机

    1.2 固体物料输送设备之带式输送机

    1.3 固体物料输送设备之螺旋输送设备

    1.4 固体物料气流输送简介

    1.5 气流输送结构和原理

    1.6 气流输送的配套设备

    1.7 离心泵的结构和工作原理

    1.8 流体物料输送设备之螺杆泵和往复泵

    视频数8
  • 第二章  作业测试
    第二章 培养基制备设备

    2.1 培养基制备综述

    2.2 锤式粉碎机

    2.3 辊式粉碎机

    2.4 啤酒糖化设备之糊化锅

    2.5 啤酒糖化设备之糖化锅

    2.6 啤酒糖化设备之过滤设备

    2.7 啤酒糖化设备之煮沸设备

    2.8 葡萄酒培养基制备之除梗破碎设备

    2.9 葡萄压榨取汁设备之螺旋压榨机和卧式双压板压榨机

    2.10 葡萄压榨取汁设备之气囊压榨机

    2.11 酒精生产原料蒸煮设备

    2.12 黄酒生产原料的蒸煮设备

    2.13 螺旋板换热器

    视频数15
  • 第三章  作业测试
    第三章 厌氧发酵设备

    3.1 生物反应器综述

    3.2 啤酒发酵设备

    3.3 白酒发酵设备

    3.4 葡萄酒发酵设备-制作材料

    3.5 葡萄酒发酵设备-组成及特点

    3.6 酒精发酵设备

    3.7 黄酒发酵设备

    3.8 CIP自动洗涤系统

    3.9 大型发酵罐设计

    3.10 酿酒酵母扩大培养设备(种子罐)

    视频数11
  • 第四章  作业测试
    第四章 蒸馏设备

    4.1 蒸馏的原理

    4.2 酒精蒸馏上

    4.3 酒精蒸馏下

    4.4 白酒蒸馏设备

    视频数4
  • 第五章  作业测试
    第五章 过滤与离心分离设备

    5.1 过滤设备综述

    5.2 板框式过滤机

    5.3 烛式硅藻土过滤机

    5.4 真空转鼓过滤机

    5.5 过滤介质介绍

    5.6 黄酒压榨机

    视频数6
  • 第六章  作业测试
    第六章 酒的封装设备

    6.1 洗瓶机(葡萄酒)

    6.2 灌装机基本简介

    6.3 灌装机(葡萄酒)

    视频数3
  • 期末考试