食品安全控制
少于1000 人选课
更新日期：2025/06/18
| 开课时间 | 2025/02/11 - 2025/07/31 |
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| 课程周期 | 25 周 |
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| 开课状态 | 开课中 |
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| 每周学时 | - |
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课程大纲
食品安全控制现状
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1.1
食品安全国内外发展现状
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1.2
我国食品安全的主要问题
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1.3
食品安全问题的后果
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1.4
如何正确看待食品安全问题
食品中的化学性危害
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2.1
环境污染物和农药残留（第12周）
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2.2
原料生产过程中的污染物——兽药残留
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2.3
食品生产加工过程生成的有害物质
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2.4
食品添加剂的滥用和非法添加物
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2.5
天然动植物毒素-动物源
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2.6
天然动植物毒素-植物源
食品中的生物性危害
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3.1
细菌
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3.2
真菌
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3.3
病毒
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3.4
寄生虫
食品包装材料
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4.1
纸质包装
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4.2
塑料包装
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4.3
金属包装
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4.4
玻璃、陶瓷包装
良好操作规范GMP
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5.1
GMP良好操作规范（上）
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5.2
GMP良好操作规范（下）
卫生标准操作程序SSOP
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6.1
SSOP标准卫生操作规范（上）
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6.2
SSOP标准卫生操作规范（中）
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6.3
SSOP标准卫生操作规范（下）
HACCP建立与实施过程
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7.1
HACCP危害分析与关键控制点（上）
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7.2
HACCP危害分析与关键控制点（中）
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7.3
HACCP危害分析与关键控制点（下）
食品安全危机管理
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8.1
食品安全危机管理（上）
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8.2
食品安全危机管理（下）
