课程围绕本校“坚持拓展轻工特色”的办学定位和“立足轻工、服务社会”的人才培养要求，瞄准食品行业产业需求，用专业知识蕴含的思想政治教育元素育人，从知识、能力、素质三方面来达到以下课程目标：

课程目标1. 掌握低温处理、热处理、干燥等各种食品技术方法的基本概念和原理【知识】，具有利用相关原理进行具体工程问题推演和分析的能力【能力】。

课程目标2. 掌握低温处理、热处理、干燥等各种食品技术的基本原理和方法【知识】，具有将其用于解决食品工程问题识别、表达、分析与求解的能力【能力】。

课程目标3. 通过文献研究，能够针对食品工程问题提出多种解决方案，并结合食品技术原理相关知识原理和方法进行分析、论证和优选【能力】。

课程目标4. 掌握食品技术处理及相关学科的发展现状和发展趋势，以及各种食品技术方法的适用范围和使用特点【知识】，注重培养工程安全意识、环保意识和可持续发展理念，树立家国情怀，形成工程素养，培养科技创新意识【素质】。