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第一章餐饮管理概述
餐饮管理概述
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●1.1餐饮业的历史
餐饮业的历史
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●1.2餐饮业及其类型划分
餐饮业及其类型划分
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●1.3餐饮管理及其特点
餐饮管理及其特点
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●1.4餐饮经营的工作内容和开办条件
餐饮经营的工作内容和开办条件
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第二章餐饮管理的机构设置和人员管理
餐饮管理的机构设置和人员管理
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●2.1餐饮管理的机构设置
餐饮管理的机构设置
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●2.2餐饮管理的人员管理
餐饮管理的人员管理
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第三章餐饮市场营销
餐饮市场营销
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●3.1餐饮市场营销环境分析
餐饮市场营销环境分析
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●3.2餐饮目标市场营销
餐饮目标市场营销
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●3.3餐饮市场的营销策略
餐饮市场的营销策略
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第四章菜单设计与价格管理
菜单设计与价格管理
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●4.1菜单分类
菜单分类
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●4.2餐饮产品的价格制定方法
餐饮产品的价格制定方法
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●4.3餐饮产品价格调整
餐饮产品价格调整
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第五章食品原材料采购供应管理
食品原材料采购供应管理
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●5.1食品原材料采购管理
食品原材料采购管理
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●5.2食品原材料的库房管理
食品原材料的库房管理
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第六章厨房餐饮产品生产管理
厨房餐饮产品生产管理
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●6.1厨房生产管理的组织形式
厨房生产管理的组织形式
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●6.2厨房生产任务及其标准化管理
厨房生产任务及其标准化管理
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第七章餐厅酒吧销售服务管理
餐厅酒吧销售服务管理
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●7.1餐厅酒吧配备标准
餐厅酒吧配备的标准
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●7.2餐厅销售服务过程的组织
餐厅销售服务过程的组织
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●7.3酒吧概述及其服务组织
酒吧概述及其服务组织
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●7.4餐厅酒吧产品销售分析
餐厅酒吧产品销售分析
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第八章宴会经营与美食展销活动
宴会经营与美食展销活动
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●8.1宴会类别及其经营特点
宴会类别及其经营特点
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●8.2宴会推销和预订管理
宴会推销和预订管理
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●8.3宴会服务产品设计方法
宴会服务产品设计方法
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●8.4餐饮美食展销活动管理
餐饮美食展销活动管理
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第九章餐饮管理的成本核算与成本控制
餐饮管理的成本核算与成本控制
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●9.1餐饮管理成本核算
餐饮管理成本核算概述
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●9.2餐饮管理成本核算方法
餐饮管理成本核算方法
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●9.3餐饮管理成本控制
餐饮管理成本控制