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第一章绪论
茶文化是中国传统文化的优秀代表，要理解茶文化的定义与内涵，首先需了解文化的概念、内涵及作用，了解文化的概念、内含及作用之后，茶文化的概念、内含及作用就相应地
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●1.1文化的概念、内涵及作用
文化的定义有广义与狭义之分，根据其内在逻辑层次又可分为四个层面。在本专题，将从文化的定义、内涵及作用几个方面进行讲述。
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●1.2茶文化的概念及内涵
茶文化的概念也有广义与狭义之分，内在结构也可分为四个层次。本专题重点介绍茶文化的定义及内部四个层次的内涵。
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●1.3茶文化的作用
茶文化作为传统文化的优秀代表，有着良好的教育功能和审美功能，在个人生活和社会生活中都产生了巨大作用。本专题将从四个方面讲述茶在个人生活中的作用，从六个方面讲述茶在社会生活中的作用。
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第二章茶文化形成发展史
茶，首先是人们生活中一种普通的饮料，它以文化面貌的出现是在人们发现了它对人脑有益神、清思的特殊作用开始的。人们在饮用茶叶过程逐渐赋予它超出物质意义以外的品性，从而不断丰富其内涵，上升到精神层面，因而产生了丰富多彩的茶文化。
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●2.1中国是茶的原产地
关于茶的原产地有几种观点，以当代茶圣吴觉农为代表的专家多方考证了中国是茶的原产地，本专题从四个方面讲述中国是茶的原产地，茶的故乡。
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●2.2“茶”字的由来及茶的别名
在古代史料中，茶的名称很多，秦之前茶无统一名字，汉代开始借用“荼”字，唐代陆羽写作《茶经》确立了“茶”的使用地位，茶字究竟何时出现以及茶的别名有哪些，本专题将具体讲述。
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●2.3茶文化形成与发展史
茶文化的形成与发展史可分为萌芽时期、形成与发展时期、鼎盛时期、鼎盛之后的曲折发展、以至于当代茶文化的兴盛，不同时期有其表现形式和内涵，本专题将从这五个不同时期展开介绍。
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第三章茶叶基础知识
中国是茶的故乡，茶的原产地，拥有辽阔的产茶区域、众多的茶树品种、丰富的采制经验，生产出了丰富多彩的茶叶产品。
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●3.1茶叶的命名及分类
中国茶类之齐全，茶叶品种之繁多，是世界上任何一个产茶国都无法比拟的。茶叶的命名和分类依据是什么呢，本专题将具体讲述。
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●3.2中国名茶
名茶是品质和文化内涵兼具的特色茶叶产品，中国的名茶众多，因其独特的色、香、味、形等风格深受大家的喜爱，本专题主要讲述中国十大名茶。
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●3.3茶叶的选购与储藏
茶叶的选购与储藏需要专业知识进行指导，如何选购合适的茶叶，可从选购基本原则、选购的客观标准以及选购方法等方面掌握。储藏过程中氧气、水分、温度等会对茶叶品质产生影响。
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第四章茶与健康
茶，是中国的一种传统饮料，由于含有丰富的营养成分和药用成分而被成为二十一世纪的健康饮料，茶的保健作用与内含主要生化成分关系密切，然后，饮茶还需注意科学饮茶，本专题在介绍茶叶的生化成分和保健作用的基础上介绍如何科学饮茶和进行茶道养生。
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●4.1茶叶的生化成分及保健作用
茶叶中的生化成分可以从营养成分和药用成分量方面来学习，茶叶的保健作用可归纳为七个方面，同时茶叶防治疾病的功效也可从四个方面进行了解。
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●4.2科学饮茶常识
要想茶叶发挥良好的保健功效，还需从看茶喝茶、看人饮茶、看时饮茶等方面进行科学饮茶。
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●4.3茶道养生
人的健康不仅指身体的健康，还包括精神的健康，茶可从物质和精神层面给人提供滋养，达到养生的目的。
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第五章茶具茶水鉴赏选择
“水为茶之母，器为茶之父”，泡茶器具及泡茶用水是茶文化知识重要组成部分，本章重点讲述茶具的种类及特点，泡茶器具的选择；古人选水的原则、泡茶用水的种类以及水与茶的关系等知识。
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●5.1茶具的种类及选择
茶器具按材质的不同可分为六大类，按功能的不同可分为四大类，不同茶具其特点各异，不同茶类又需选择合适的茶具来冲泡，方能展示其最佳品质特点。
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●5.2泡茶用水的选择
水是茶的载体，明代张大复在《梅花草堂笔谈》中写道“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，亦十分矣；十分之茶遇八分之水，茶只发八分耳“。故有”水为茶之母“之说，本专题从古人选水、水与茶的关系及各种泡茶用水的特点几方面进行讲述。
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第六章茶书典籍及文学艺术
自唐代陆羽《茶经》问世后，茶的专著不断出现，这些茶书均为当时社会茶科技、文化之结晶，内容丰富多彩，涉及茶产业各个方面，本章选择不同历史时期代表性茶书进行介绍，以了解中国茶产业发展历史踪迹，借鉴其中的“真知灼见“。茶诗、茶画、茶歌舞等为茶文化的多种表现形式，丰富了茶的文化内涵。
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●6.1中国茶书简介
中国古代茶书的数量众多，根据其内容的不同，大致可分为综合的、专题的、地域的和汇编的四类。
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●6.2中国古代茶书
不同历史时期，代表性茶书均记载和反映了当时茶树栽培、加工、品饮等方面内容，本专题选择了各个历史时期代表性茶书进行介绍。
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●6.3茶与文学艺术
茶诗、茶画、茶歌舞、茶联茶谚等文学艺术形式丰富了茶文化的表现形式，反映了一定的茶文化内涵。
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第七章饮茶习俗及茶会的组织与举办
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶“，茶是中国的一种传统饮料，不同民族有其特有的饮茶习俗，展现了多姿多彩的饮茶方式，世界不同国家也有其饮茶特色，带给我们多样的茶的饮用方式。茶会是当代社会常见的一种茶事活动，茶会类型及茶会举办方式等在本章中将详细讲述。
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●7.1中华各民族的饮茶习俗
中国民族众多，尤其是少数民族的饮茶习俗颇具地方特色和民族特色，不但是民族风情习俗的展示，也是地方茶文化的具体体现。
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●7.2国外饮茶习俗
茶自中国传播到其它世界各国后，不同国家融合本民族文化特色，形成了丰富多彩的世界各国饮茶习俗。
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●7.3茶会的组织与举办
茶会是当代社会常见的一种茶事活动，是一种以茶会友、以茶联谊、以茶交流的高雅活动，如何确定茶会主题、举办茶会以及常见茶会形式等知识将在本专题具体讲述。
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第八章茶艺基础知识
茶艺是将茶的相关知识艺术化的再现，它是茶文化具体、生动的外在表现形式，要练习好茶艺，除了有丰富的茶文化知识积淀外，还要练得一定的泡茶技巧和注意相关的礼仪、姿态、语言等方面要素，以茶人之姿去科学、艺术地泡茶，使观赏者得到来自自然、人文、艺术方面的综合享受。
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●8.1习茶的基本要求
作为一名茶艺师或习茶者，首先要从容貌、服饰、姿态、动作、礼仪、风度、语言、心灵及文学艺术素养等方面加以注意和修炼，不断躬行，逐渐改变气质，成为名副其实的茶人。
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●8.2冲泡技艺
泡好一杯茶是学茶者、爱茶人的一项基本功，一泡茶叶在手，如何完美呈现其色、香、味是冲泡者应考虑的目标，因此，需要考虑到茶叶用量、水的温度、冲泡时间和次数等因素，通过调控这些因素来达到完美的泡好一杯茶的目的。
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第九章茶席设计及茶艺编创
茶席设计与茶艺编创为茶文化表达的具体形式，是茶文化知识综合运用的体现，前者是为适应人们审美要求的提高，布置设计一个有一定主题的喝茶空间或环境，茶艺编创则是为了表达一定茶文化主题思想而进行的创作活动，编创的作品具观赏性、思想性、艺术性等。
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●9.1茶席设计
本专题从茶席设计概念、构成因素、茶席设计题材及技巧等方面进行介绍。
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●9.2茶艺编创
茶艺编创需要系统运用所掌握茶文化知识进行主题茶艺的创作，本专题以具体编创的作品为例讲述茶艺编创的理论知识与创作实践。
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第十章茶艺实操 [表演者 伊冉、张月、姜苗]
茶艺表演是展示茶文化的重要途经，品饮茶艺犹如平日里家庭待客泡茶及茶店销售泡茶，一位主泡与三五饮茶者一起品茗聊天，乃是共品佳茗、交流感情的一个良好途径。舞台表演型茶艺由诸多要素构成，给人带来丰富的视听及味觉享受，作为一个习茶者，可先了解绿茶、花茶及乌龙茶基础茶艺，日日练习、夯实基础，在此基础上再创作提升，展示更为完整丰富的茶艺主题作品。
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●10.1品饮茶艺示范表演 [表演者 伊冉]
展示品饮茶艺的器具配置、冲泡流程及相关礼仪等。
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●10.2绿茶茶艺示范表演[表演者 张月]
玻璃杯绿茶茶艺为基础茶艺之一，通过该茶艺掌握绿茶茶艺茶具基本配置、器具摆放及基本表演流程等知识。
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●10.3花茶茶艺示范表演[表演者 姜苗]
盖碗泡花茶为基础茶艺之一，通过该茶艺掌握盖碗茶艺器具配置、器具摆放及基本表演流程等知识。
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●10.4乌龙茶茶艺示范表演[表演者 姜苗]
乌龙茶茶艺也为锻炼习茶者表演能力的基础茶艺之一，通过该茶艺掌握乌龙茶冲泡所需的器具配置、器具摆放及基本表演流程等知识。