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项目一绪论
食品营养与健康是研究营养素、食物成分以及生活方式对健康影响的科学。通过学习，学习者能了解我国居民健康状况与我国营养与健康相关政策，树立科学的营养健康观，为健康中国建设宏伟目标的实现贡献积极力量。
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●1.1食品营养与健康伴你行
介绍了营养、营养素、健康等概念、通过中国居民营养与健康现状以及我国营养健康管理相关法规政策的学习，使学习者了解合理营养，健康生活的重要性和必要性，培养学习者心系人民健康的大局意识。
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项目二能量及营养素
介绍了不同人群能量的需求情况，日常膳食能量的构成以及六大营养素（蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和水）的特点、生理功能、食物来源及参考摄入量。任务完成后，学习者可正确计算食物能量、根据某类营养素的食物来源合理选择各类食物。
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●2.1能量的前世今生
介绍了人体能量的消耗、膳食能量来源、人体能量的需要量以及能量与人体健康的关系。使学习者会以辩证法的观点正确理解能量平衡、会计算食物的能量。
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●2.2蛋白质
介绍了蛋白质的生理功能、营养价值评价、推荐摄入量、食物来源。学习者会进行蛋白质营养价值评价，并利用食物蛋白质的互补作用合理搭配膳食。
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●2.3碳水化合物
介绍了碳水化合物的生理功能、食物来源，膳食纤维的生理功能及摄入量和食物来源。使学习者能够合理选择谷薯类食物，坚持谷类为主的平衡膳食模式。
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●2.4脂类
介绍了脂类与脂肪酸、脂类的生理功能、胆固醇与反式脂肪酸对人体的影响以及膳食脂肪的摄入量和食物来源。任务完成后，学习者会辩证的看待脂类与人体健康的关系，学会科学控制烹调油的摄入。
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●2.5维生素
介绍了脂溶性维生素和水溶性维生素的生理功能、缺乏与过量对身体的影响以及膳食参考摄入量和食物来源。使学习者会通过科学合理选择各类食物预防维生素的缺乏。
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●2.6矿物质
介绍了人体所需常量元素与微量元素的生理功能、缺乏与过量症以及膳食参考摄入量和膳食来源。使学习者能够了解常见矿物质推荐摄入量并通过合理选择食物预防矿物质缺乏。
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●2.7生命之本 文明之源——水
介绍了水的生理功能、缺乏与过量对人体健康的影响以及水分的合理补充。使学习者能够以辩证的观点正确理解水对人体健康的影响，学会科学饮水。
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项目三食物的营养价值
介绍了食物营养价值的评价方法、各类食物的营养价值与食品营养标签，学习者能够对各种食物的营养价值进行客观评价与合理利用，能够正确解读食品营养标签，会合理选择食物，同时培养其珍惜食物、杜绝浪费的良好习惯。
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●3.1食物营养价值评价
本节介绍了食物的营养质量指数、蛋白质质量、碳水化合物、脂肪的营养评价方法。学习者能利用现有资料和数据对食物的营养价值进行评价。
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●3.2各类食物的营养价值
本节主要介绍了五大类食物（谷类及薯类、动物性食物、豆类和坚果、蔬菜、水果和菌藻类、纯能量食物）的营养价值及合理利用，学习者可根据不同种类食物的特点合理选择食物，自觉践行食物多样，合理搭配的平衡膳食模式。
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●3.3食品营养标签
介绍了食品营养标签的概念、营养成分表、营养声称和营养成分功能声称等内容，学习者能够正确解读食品营养标签，会计算相关数据，认识并会挑选食物以满足人体营养需求，慎选高盐、高油、高糖食物。
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项目四膳食结构与膳食指南
介绍了世界不同国家地区的主要膳食结构、中国居民一般人群膳食指南以及健康饮食习惯。学习者能够指导居民进行健康食物选择和实现平衡膳食模式，树立营养健康的良好饮食风尚。
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●4.1世界饮食差异——膳食结构
介绍了不同国家地区的四种主要膳食结构以及目前我国居民的膳食特点。使学习者了解世界不同膳食结构、我国饮食变化及特点，弘扬我国传统饮食文化。
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●4.2中国居民膳食指南
本节通过介绍中国居民膳食指南的发展史、中国居民膳食指南（2022）八条准则以及可视化图示等知识，使学习者积极践行中国居民膳食指南(2022)，会使用中国居民平衡膳食宝塔或餐盘，为健康中国建设宏伟目标的实现贡献积极力量。
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●4.3健康饮食习惯
介绍了食物的加工与烹制方法对食物营养素的影响、合理搭配的原则以及减少营养素损失的食物烹制方法。使学习者学会结合各地的饮食习惯，充分利用本地资源，因地制宜，有效的实现平衡膳食模式。
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项目五特殊人群营养与健康
介绍了孕妇、乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年人和特殊环境作业人群的生理特点、膳食营养需求以及合理膳食原则。学习者可根据不同人群特点进行膳食以及生活方式指导，激发学习者服务社会的责任感与使命感，培养关爱特殊人群营养与健康的职业操守。
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●5.1一人吃两人补——孕妇营养与健康
介绍了孕妇的生理特点、膳食营养素参考摄入量、合理膳食以及孕妇营养不良与过剩对母体及胎儿的影响。通过孕妇营养与健康知识的学习引导学习者利用所学知识对身边的特殊群体给予更多的关爱。
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●5.2金水银水不如妈妈的奶水——乳母营养与健康
介绍了乳母的生理特点、营养需要、合理膳食以及乳母膳食对乳汁及婴儿生长发育的影响。使学习者能够理解乳母的营养需求及母乳对婴儿生长发育的重要影响。
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●5.3婴幼儿营养与健康
介绍了婴儿和幼儿的生长发育特点、营养需求、合理膳食以及营养不良与过剩及过敏的预防。使学习者进一步认识到科学养育对促进儿童健康成长的重要性。
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●5.4少年强，中国强——学龄前儿童及青少年的营养与健康
介绍了学龄前儿童及青少年的生长发育特点、营养需要及膳食营养素参考摄入量、合理膳食原则以及营养缺乏与过剩的预防。使学习者理解儿童青少年处于成长发育的关键阶段，健康生活方式对其一生健康的重要影响。
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●5.5老当益壮，松老长青——老年人的营养与健康
介绍了老年人的生理特点、影响老年人营养状况的因素、老年人营养需要及膳食指南。使学习者掌握老年人的营养需求及合理膳食原则，继承并弘扬尊老敬老的中华传统美德。
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●5.6劳动最光荣——特殊人群的食品营养与健康
介绍了各种不同特殊环境作业人群的机体代谢特点、营养需求及合理膳食，旨在从膳食营养的角度保护特殊环境劳动人群的身体健康，培养学习者尊重、关爱劳动者的优秀品质。
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项目六慢性病预防
介绍了与营养相关慢性非传染性疾病——肥胖、高血压、高脂血症和糖尿病的危害、膳食指导与生活方式干预等知识。通过本项目的学习，使学习者能够从“以人为本”的角度认识慢性病防治问题，识别严重威胁人类健康的慢性疾病危险因素，掌握慢性病的预防知识。
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●6.1肥胖症的膳食营养防治
介绍了超重与肥胖症发生的原因、成人肥胖与儿童青少年肥胖的危害、以及通过饮食与运动控制体重的干预措施。使学习者会用唯物辩证法的思维正确理解生活方式与健康的关系，避免“太过”或“不足”的危害，注重饮食有度。
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●6.2远离高血压，做健康“守门人”
介绍了高血压的危害、高血压危险因素的控制以及高血压患者的膳食与生活方式指导。使学习者掌握高血压的营养防治原则及生活方式干预措施。
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●6.3“吃好喝好”逼走糖尿病
介绍了糖尿病的类型、对人体的危害、糖尿病患者的膳食指导原则。使学习者掌握糖尿病患者的营养防治原则及个性化膳食指导建议。
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●6.4对高血脂说不
介绍了高血脂对人体的危害、高血脂危险因素的控制，高血脂患者的膳食指导。使学习者掌握高血脂的营养防治原则及个性化膳食指导建议。
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项目七人体健康基本素养
主要介绍了健康的概念、健康生活方式与行为的培养以及健康中国行动有关文件。培养学习者具备心系人民健康的大局意识和恪守职业道德的精神。
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●7.1健康—— 一生的约定
介绍了健康、亚健康的概念、影响健康的风险因素、中国营养健康管理相关政策法规等。使学习者树立科学健康观，建立健康生活理念。
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●7.2我为健康生活代言
介绍了公民健康素养和健康生活方式的具体内容、中国居民健康素养调查情况分析以及开展健康教育的重要性等。使学习者提升健康素养水平，理解健康教育与健康促进的意义，具备服务社会的责任担当意识。
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●7.3做自己健康的第一责任人
介绍了个人行为与生活方式因素对健康的影响以及健康中国行动有关文件中关于合理膳食、全民健身等内容。使学习者养成健康生活方式，树立全面健康理念。