1 绪论

1.1 中心内容 1.1.1 开课意义

1.1 中心内容 1.1.2 中心主题

1.2 健康 1.2.1 健康定义

1.2 健康 1.2.2 长寿小贴士

1.2 健康 1.2.3 长寿探查

1.3 心理健康和亚健康

1.4 营养学概述和小结

2 消化概论

2.1 消化系统概述

2.2 消化器官与相关疾病预防 2.2.1 口-食道及相关疾病预防

2.2 消化器官与相关疾病预防 2.2.2 胃及相关疾病预防

2.2 消化器官与相关疾病预防 2.2.3 肠道及相关疾病预防

2.3 消化腺及相关疾病预防

2.4 食物消化吸收过程 2.4.1 食物消化

2.4 食物消化吸收过程 2.4.2 营养元素的吸收

2.5 食物卡价和小结

3 碳水化合物的营养

3.1 碳水化合物概述

3.2 糖代谢和调节 3.2.1 碳水化合物的分类

3.2 糖代谢和调节 3.2.2 碳水化合物的代谢

3.2 糖代谢和调节3.2.3 血糖的调节

3.2 糖代谢和调节 3.2.4 血糖的功能

3.3 糖代谢综合征（非考试内容）

3.4 甜味剂

3.5 食用小贴士和小结

10 肥胖病预防

10.1 肥胖病介绍10.1.1 肥胖概述

10.1 肥胖病介绍10.1.2 肥胖病定义

10.1 肥胖病介绍10.1.3 肥胖病原因

10.2 体重与体重控制10.2.1 身体质量指数

10.2 体重与体重控制10.2.2 人体的热量供需（非考试内容）

10.2 体重与体重控制10.2.3 食物的相对营养价值

10.3 科学锻炼与减肥10.3.1 肥胖症的危害

10.3 科学锻炼与减肥10.3.2 体重控制

10.3 科学锻炼与减肥10.3.3科学锻炼

10.3 科学锻炼与减肥10.3.4 科学减肥

10.4 体重控制小贴士和小结

4 蛋白质的营养

4.1 蛋白质概述

4.2 蛋白质的消化吸收

4.3 氨基酸

4.4 食物蛋白质 4.4.1 食物蛋白质评价

4.4 食物蛋白质 4.4.2 牛奶介绍

4.4 食物蛋白质 4.4.3 食用小贴士和小结

5 脂类的营养

5.1 脂肪概述 5.1.1 脂肪概念

5.1 脂肪概述 5.1.2 脂肪结构和必需脂肪酸

5.2 脂肪代谢

5.3 各类脂肪概述

5.4 脂肪与疾病（非考试内容）

5.5 脂肪类保健品 5.5.1 不饱和脂肪酸

5.5 脂肪类保健品 5.5.2 反式脂肪酸与小结

6 水是生命之源

6.1 人体之水概述

6.2 人体中水的动态分布6.2.1 人体中水的获取与丢失

6.2 人体中水的动态分布6.2.2 人体为何脱水

6.3 人体所需之水6.3.1 合适的食用水

6.3 人体所需之水6.3.2 纯水和矿泉水

6.4 其他含水饮品

6.4.1 饮料和酒中的水

6.4.2 茶叶水

6.4.3 咖啡和小结

7 维生素的必要性

7.1 维生素概述

7.2 两类维生素 7.2.1 水溶性维生素

7.2 两类维生素 7.2.2 脂溶性维生素

7.3 维生素的组合意义

7.4 维生素保健品和小结

8 矿物质的重要性

8.1 矿物质概述

8.2 无机元素分类介绍

8.2.1 钾铁碘等

8.2.2 钙氟等

8.2.3 锌硒铜等

8.2.4 镁铬硅等

8.3 矿物质之间的复杂性

8.4 常见的有害重金属8.4.1 铅

8.4 常见的有害重金属8.4.2 汞和小结

9 膳食纤维的意义

9.1 膳食纤维概述

9.2 膳食纤维的作用机理

9.3 膳食纤维的功能

9.4 膳食纤维的副作用与小结

11 糖尿病防控

11.1 血糖生理学11.1.1 血糖代谢

11.1 血糖生理学11.1.2 血糖调节

11.1 血糖生理学11.1.3 血糖指数

11.2 糖尿病概述11.2.1 糖尿病定义

11.2 糖尿病概述11.2.2 糖尿病分类

11.2 糖尿病概述11.2.3 糖尿病发病机制

11.3 糖尿病的临床11.3.1 糖尿病并发症

11.4 糖尿病的防控原则

11.3 糖尿病的临床11.3.2 特殊类型糖尿病

11.5 血糖控制的注意事项

11.6 无糖食品与小结

12 高血压预防

12.1 高血压介绍12.1.1 血压漫谈

12.1 高血压介绍12.1.2 高血压定义

12.1 高血压介绍12.1.3 高血压的原因

12.2 高盐饮食-高血压的主因

12.3 高血压的防治

12.4 高血压控制小贴士和小结

14 肿瘤的可预防性

14.1 肿瘤介绍14.1.1 肿瘤分布的概况

14.1 肿瘤介绍14.1.2 肿瘤发生的分子机制

14.1 肿瘤介绍14.1.3 肿瘤治疗的现状

14.2 肿瘤的分类介绍14.2.1 肝胃肠瘤简介

14.2 肿瘤的分类介绍14.2.2 乳腺癌等简介

14.3 饮食、环境与肿瘤14.3.1 肿瘤与环境

14.3 饮食、环境与肿瘤14.3.2 肿瘤的早期症状

14.4 肿瘤预防小贴士14.4.1 生活中的诱变剂（非考试内容）

14.4 肿瘤预防小贴士14.4.2 电器使用小常识和小结

13 心脑血管病的预防

13.1 心脑血管病介绍13.1.1 心脑血管病概述

13.1 心脑血管病介绍13.1.2 动脉粥样硬化

13.1 心脑血管病介绍13.1.3心脑血管病分类

13.1 心脑血管病介绍13.1.4 支架治疗的适应症（非考试内容）

13.2 心脑血管病的发病机理13.2.1 心脑血管病的成因

13.2 心脑血管病的发病机理13.2.2 胆固醇的功与过

13.3 心脑血管病与膳食控制

15 膳食安全常识

15.1 食品与食品安全概念

15.2 各类食品的安全问题15.2.1 粮豆安全常识

15.2 各类食品的安全问题15.2.2 果蔬安全常识

15.2 各类食品的安全问题15.2.3 禽畜肉安全常识

15.2 各类食品的安全问题15.2.4 人畜传染病简介

15.2 各类食品的安全问题15.2.5 水产品与蛋安全常识

15.2 各类食品的安全问题15.2.6 奶类与油安全常识

15.3 食物中毒15.3.1 细菌性食物中毒

15.3 食物中毒15.3.2 其他食物中毒

15.4 食品的营养标签（非考试内容）

15.5 食品安全分类

15.6 膳食指南和小结