唐太宗李世民曾言道：“以铜为镜，可以正衣冠；以史为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明是非”。想成为优秀食品质量管理者的同学，必须拥有这“铜镜”、“史镜”和“人镜”。你知道为什么吗？                                                               

本课程教学内容设计的根本理念是“学以致用，需求导航”，根据社会对食品质量控制与管理人才素养、知识和能力的要求，拓展课程的深度和广度，深度渗透课程的“思政性”，激发学生爱国和报国的热情，激励他们成为我国食品质量控制与管理的领军人才。主体包括食品质量绪论和与战略相匹配的食品质量方针与目标、食品质量策划、食品质量控制、食品质量保证、食品质量改进、食品质量管理、基于食品链的管理体系和电商食品的质量控制与管理等共9章内容，涵盖46个知识点。基于准确掌握产品及其形成过程关键质量要素（第1章）、与战略相匹配的质量方针和目标（第2章），始于质量策划（第3章），运行于质量控制（第4章）、质量改进（第5章）、质量保证（第6章）和质量管理（第7章），集成于质量管理体系（第8章），发展于新应用（第9章），终于顾客满意和企业质量品牌的建设与发展。本课程设计的总体思路是“目标导向，持续改进”。以学生为中心，结合实际生产过程中的质量控制与管理过程和方法案列，引导大家掌握深度分析和解决复杂食品质量问题的思维方法（画一个问题思维导图）；通过案例分析过程，帮助大家学会如何有机融合专业知识与管理学知识，以提高管理素养和管理能力；通过讨论，培养敢于大胆质疑，勇于创新的精神；通过工厂实习，学会理论要联系实际；通过线上线下混合教学模式，拓展课程学习时空；通过提供国际前沿参考资料（国际标准、书籍等）与学习讨论，培养国际化视野。