课程简介
蛋白质与酶工程是生物技术专业的主干必修课，融合了生物化学、分子生物学、结构生物学、计算生物学、酶学、微生物学、基因工程、基因组学、化学工程等，是一门新型多门类的交叉学科，在生物技术人才培养中处于至关重要的地位。
通过对本课程的学习，将使学生掌握蛋白质与酶工程的基本原理，了解蛋白质与酶工程的基本流程，熟悉从事蛋白质与酶工程的重要方法，建立起对蛋白质与酶工程技术体系及其实际应用的系统认识。将多学科的知识和技术进行融会贯通，培养学生的科学思维方式、启发科学探索精神，为未来的学习和工作奠定坚实的理论和实践基础。
本课程的特色在于：首先，课程讲授的过程中穿插很多蛋白质工程相关的实验技术，旨在帮助学生理解相关实验的理论依据，为从事相关的研究工作奠定坚实的基础；其次，再注重蛋白质与酶基础知识的基础上，系统的讲述了蛋白质与酶工程的应用，真正做到从理论到实践，试图让学生真正的将理论知识跟实际生产应用结合起来，做到学以致用，为以后将知识有效的转化为实际生产力奠定良好的基础。本课程不但适用于高校生物相关专业的学生学习，对于跨专业本科生甚至是研究生也有裨益，也可供相关科技工作者或者学有余力的高中生学习参考。
课程大纲
绪论
011 蛋白质工程和酶工程的起源和定义
012 蛋白质工程和酶工程的研究内容及应用
蛋白质的结构基础
021 蛋白质、氨基酸与多肽
022 蛋白质结构与功能的关系
蛋白质结构预测
031 生物信息学与蛋白质工程
032 蛋白质工程常用数据库与蛋白质结构预测
蛋白质分子设计
041 蛋白质分子设计的原理和类型
042 蛋白质分子设计的技术方法和应用
蛋白质的表达
051 载体
052 蛋白质的原核表达
053 蛋白质的真核表达
054 微生物发酵技术
蛋白质的分离与鉴定
061 蛋白质的提取
062 蛋白质的粗分级分离
063 蛋白质的细分级分离（一）
064 蛋白质的细分级分离（二）
065 蛋白质纯化的结晶途径
066 蛋白质的鉴定（一）
067 蛋白质的鉴定（二）
蛋白质的修饰
071 蛋白质的化学修饰
072 蛋白质的分子生物学改造（一）
073 蛋白质的分子生物学改造（二）
蛋白质折叠
081 蛋白质折叠
现代生物学技术在蛋白质工程中的应用
091 蛋白质芯片（一）
092 蛋白质芯片（二）
093 免疫共沉淀技术
094 荧光共振能量转移技术
095 双分子荧光互补技术
096 酵母双杂交技术
097 噬菌体表面展示技术
蛋白质工程的应用
1001 抗体酶
1002 荧光蛋白（一）
1003 荧光蛋白（二）
1004 蛋白质生物传感器
酶固定化
1101 固定化酶的制备技术（一）
1102 固定化酶的制备技术（二）
1103 固定化酶的特性
1104 细胞、原生质的固定化
酶非水相催化
1201 水对酶催化反应的影响
1202 有机溶剂对酶催化反应的影响
1203 有机介质中酶催化反应类型、条件及其控制
1204 其它介质中的酶催化反应
酶定向进化
1301 什么是酶定向进化
1302 酶基因的随机突变
1303 酶突变基因的定向选择（一）
1304 酶突变基因的定向选择（二）
1305 酶突变基因的定向选择（三）
酶反应器
1401 酶反应器的类型（一）
1402 酶反应器的类型（二）
1403 酶反应器的选择
1404 酶反应器的设计
1405 酶反应器的操作
011 蛋白质工程和酶工程的起源和定义
012 蛋白质工程和酶工程的研究内容及应用
蛋白质的结构基础
021 蛋白质、氨基酸与多肽
022 蛋白质结构与功能的关系
蛋白质结构预测
031 生物信息学与蛋白质工程
032 蛋白质工程常用数据库与蛋白质结构预测
蛋白质分子设计
041 蛋白质分子设计的原理和类型
042 蛋白质分子设计的技术方法和应用
蛋白质的表达
051 载体
052 蛋白质的原核表达
053 蛋白质的真核表达
054 微生物发酵技术
蛋白质的分离与鉴定
061 蛋白质的提取
062 蛋白质的粗分级分离
063 蛋白质的细分级分离（一）
064 蛋白质的细分级分离（二）
065 蛋白质纯化的结晶途径
066 蛋白质的鉴定（一）
067 蛋白质的鉴定（二）
蛋白质的修饰
071 蛋白质的化学修饰
072 蛋白质的分子生物学改造（一）
073 蛋白质的分子生物学改造（二）
蛋白质折叠
081 蛋白质折叠
现代生物学技术在蛋白质工程中的应用
091 蛋白质芯片（一）
092 蛋白质芯片（二）
093 免疫共沉淀技术
094 荧光共振能量转移技术
095 双分子荧光互补技术
096 酵母双杂交技术
097 噬菌体表面展示技术
蛋白质工程的应用
1001 抗体酶
1002 荧光蛋白（一）
1003 荧光蛋白（二）
1004 蛋白质生物传感器
酶固定化
1101 固定化酶的制备技术（一）
1102 固定化酶的制备技术（二）
1103 固定化酶的特性
1104 细胞、原生质的固定化
酶非水相催化
1201 水对酶催化反应的影响
1202 有机溶剂对酶催化反应的影响
1203 有机介质中酶催化反应类型、条件及其控制
1204 其它介质中的酶催化反应
酶定向进化
1301 什么是酶定向进化
1302 酶基因的随机突变
1303 酶突变基因的定向选择（一）
1304 酶突变基因的定向选择（二）
1305 酶突变基因的定向选择（三）
酶反应器
1401 酶反应器的类型（一）
1402 酶反应器的类型（二）
1403 酶反应器的选择
1404 酶反应器的设计
1405 酶反应器的操作