《营养与食品卫生学》是预防医学本科生的核心课程。教学内容包括基础营养、食物营养、人群营养、公共营养、临床营养、食品污染、食物中毒、食品安全监督管理与法律法规等。该课程深入浅出地阐明食物与健康的关系，构建食物“营养-安全-健康”三维一体的课程体系，使学生不仅掌握营养和食品卫生学基本理论，同时能够将知识学以致用，预防疾病促进健康。本课程的受众首先定位于预防医学专业本科生，也可用于注册营养师学员课外、课后辅助学习，后期可向普通公众开放，为营养科普、“健康中国2030”和“国民营养计划2017-2030”的贯彻落实提供重要支撑。