第一章绪论
1.1动物营养学发展
1.2动物营养学的研究热点
1.3畜牧业热词解析（上）
1.4畜牧业热词解析（下）
第二章饲料营养价值评价
2.1概略养分的概念及优缺点
2.2概略养分测定原理和方法
2.3饲料功能性养分的评价
第三章消化和吸收
3.1物理性消化
3.2化学性消化和微生物消化
3.3吸收
第四章蛋白质的营养
4.1蛋白质营养的基本概念
4.2单胃动物蛋白质营养（上）
4.3单胃动物蛋白质营养（下）
4.4反刍动物蛋白质营养
4.5反刍动物非蛋白氮营养（上）
4.6反刍动物非蛋白氮营养（下）
第五章碳水化合物的营养
5.1碳水化合物结构与营养功能t
5.2单胃动物碳水化合物营养
5.3非淀粉多糖的作用t
5.4反刍动物碳水化合物营养
5.5反刍动物碳水合物的消化和吸收
第六章脂类的营养
6.1脂类的结构与营养作用
6.2脂类的消化和吸收
6.3脂类的代谢
6.4反刍动物脂类营养（上）
6.5反刍动物脂类营养（下）
第七章动物营养研究方法
7.1代谢试验
7.2活体消化试验
7.3平衡试验（上）
7.4平衡试验（下）
第八章维生素营养
8.1维生素营养
第九章矿物元素营养
9.1矿物元素营养概述
第十章饲养标准与营养需要
10.1饲养标准与营养需要的研究方法
第十一章动物营养与环境保护
11.1动物营养与环境保护