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第一章人体所需的营养素与能量
三大宏量营养素功能分类来源
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●1.1神奇的蛋白质
蛋白质的生理功能、分类、缺乏症、食物来源
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●1.2五谷杂粮之精华
碳水化合物的分类、功能、乳糖不耐受、食物来源
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●1.3胖子的烦恼
脂肪的分布、功能、脂肪酸、食物来源
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●1.4骨骼之“钢筋”
钙的概述、功能、缺乏症、食物来源
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●1.5您缺铁吗？
铁的分布、功能、缺乏症、吸收、食物来源
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●1.6聪明的锌
锌的分布、功能、缺乏症、食物来源
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●1.7它真能防辐射吗？
碘的分布、生理功能、缺乏症、缺乏的应对措施
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●1.8干眼病的罪魁祸首
维生素A的理化性质、生理功能、缺乏症、过多症、推荐摄入量与食物来源。
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●1.9娘娘这是怎么了
维生素B1的生理功能、缺乏症、推荐摄入量、食物来源以及导致维生素B1损失的加工烹调方式。
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●1.10多“C”多漂亮
维生素C的理化特性、生理功能、缺乏症及推荐摄入量和食物来源。
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●1.11生命之源——水
水的分布、功能、缺乏、平衡与需要量
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●1.12润肠通便之神器
膳食纤维的分类、特性、功能、食物来源
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●1.13能量
能量的单位，能量的来源途径和能量的消耗途径
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第二章各类食物的营养价值
各类食物的分类、营养价值及加工烹调的影响
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●2.1餐桌上的主角
谷类食物的结构与营养素分布、营养价值、加工烹调储存对营养价值的影响
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●2.2可一日无肉不可一日无豆
豆类食物的分类、营养价值、加工烹调对营养价值的影响
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●2.3保平安的瓜果蔬菜
蔬菜水果的分类、营养价值、加工烹调对营养价值的影响
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●2.4您也无“肉”不欢吗？
肉类食物的分类、营养价值、加工烹调对营养价值的影响
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●2.5它只能补钙吗？
奶类的概述、营养价值、奶制品的分类及特点
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●2.6蛋白质它最优
蛋类及蛋制品的分类、营养价值、加工烹调对营养价值的影响
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第三章不同生理条件下人群的营养与膳食
平衡膳食宝塔；母乳喂养的优点、婴幼儿常见的营养缺乏病；孕期营养需要、营养不良对胎儿的影响；学龄前儿童的营养需要；老年人的营养需要
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●3.1您吃对了吗？
平衡膳食宝塔
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●3.2宝宝的营养
婴幼儿生长发育特点、母乳喂养的优点、添加辅食与断奶、常见营养缺乏病
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●3.3十个月的皇后您准备怎么吃？
孕期的生理特点、孕期的营养需要、孕期营养不良对胎儿的影响
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●3.4幼儿园的娃娃应该怎样吃
学龄前儿童的年龄界定、生理与营养特点、膳食指南、饮食与卫生习惯
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●3.5老年人应该咋吃？
老龄化社会的界定、膳食营养因素与衰老的关系、老年期的营养需要、常见老年病的膳食调配
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第四章特殊作业条件人群的营养与膳食
特殊作业环境人群的生理特点、营养需要和膳食原则
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●4.1高温环境下人群的营养与膳食
高温环境作业人群的生理特点、营养需要和膳食原则
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●4.2低温环境下人群的营养与膳食
低温环境作业人群的生理特点、营养需要和膳食原则
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●4.3脑力劳动者的营养与膳食
脑力劳动者的职业特点、营养需要和膳食原则
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第五章营养咨询
食品选购、烹饪指导、不同类型膳食结构的特点和存在问题、平衡膳食测评的步骤
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●5.1食品选购小窍门
各类食物及饮料、饮品的特点；食品选购注意的问题；食品选购指导
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●5.2烹饪营养指导
常用烹调方法对营养素的影响；减少营养素损失的措施
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●5.3平衡膳食测评
不同类型膳食结构的特点和存在问题；平衡膳食测评的步骤
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第六章中医食疗概述
中医食疗的概述；中医食疗的发展历史；食物的四性五味；中医常见食疗方式
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●6.1何为食疗
中医食疗的定义
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●6.2中医食疗源流
中医食疗的发展历史
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●6.3食物的四气五味
食物的四气、五味
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●6.4食疗的方式
中医食疗常见的方式：药茶和药酒
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第七章食疗疗疾与保健
食疗疗疾与食疗保健举偶
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●7.1食疗疗疾举偶
感冒与高血压的食疗方
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●7.2食疗保健之把即将逝去的美丽吃回来
减肥瘦身药膳、润肤养颜药膳、祛斑养颜药膳
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●7.3食疗保健之让衰老的脚步慢一些
延缓衰老的食疗方
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●7.4食疗保健之在吃吃喝喝中安然度过更年期
更年期保健的食疗方
