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第一章食物中毒知多少
介绍食品污染、食源性疾病、食物中毒的基本知识。
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●1.1食物中毒一定是食物引起的吗？
食品污染的分类及途径；食源性疾病、食物中毒定义
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●1.2食物中毒会传染吗？
食物中毒特点、分类
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●1.3暴饮暴食会引发食物中毒吗？
食物中毒的原因、辨别非食物中毒现象、中毒急救
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第二章怎么吃，远离动植物中毒
介绍常见的有毒动植物的种类、毒性、中毒症状及如何预防的知识。
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●2.1河豚能吃吗?
河豚毒性、中毒原理及现象
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●2.2如何预防毒蘑菇食物中毒?
蘑菇种类、毒性及如何辨别有毒蘑菇
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●2.3鱼卵都能吃吗？
不新鲜的鱼的毒性及其机理
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●2.4发芽的马铃薯能吃吗?
天然有毒植物种类、毒性及预防
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第三章怎么吃，远离生物性中毒
介绍食品中常见的生物性污染物——细菌、真菌、寄生虫的种类、特性、来源及感染途径、中毒症状及如何预防的知识。
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●3.1食品中微生物是怎么跑进来的？
食品发生微生物污染的途径
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●3.2腐败变质的食品为什么不能吃？
食品腐败变质因素、食品变质后毒性
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●3.3生活中如何防止食品腐败变质呢？
食品保藏方法
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●3.4吃自制烤串易患布病？
布氏杆菌对食品的污染与预防
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●3.5沙门氏菌，这个“杀手”离你可不远
沙门氏菌对食品的污染与预防
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●3.6夏日来袭，小心“金葡君”
金黄色葡萄球菌对食品的污染与预防
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●3.7郑文琪龙虾盖浇饭食物中毒
副溶血性弧菌对食品的污染与预防
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●3.8羊身上有炭疽，我最爱的涮羊肉还能吃吗
炭疽杆菌对食品的污染与预防
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●3.9女孩吃变质零食肉毒梭菌食物中毒进了监护室？
肉毒梭菌对食品的污染与预防
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●3.10大肠杆菌为什么会引起食物中毒？
大肠杆菌对食品的污染与预防
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●3.11食用受李斯特菌污染的甜瓜而染病！！
李斯特菌对食品的污染与预防
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●3.12吃了冷藏不当而变质的剩饭引发严重呕吐？
吃了冷藏不当而变质的剩饭引发严重呕吐？
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●3.13空肠弯曲菌是引起人类细菌性腹泻的主要病原菌
空肠弯曲菌是引起人类细菌性腹泻的主要病原菌
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●3.14急性胃肠炎都是由细菌引起的吗？
诺如病毒对食品的污染与预防
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●3.15疯牛病怎么引起的？
对疯牛病病毒食品的污染与预防
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●3.16禽流感死亡率高吗?
禽流感病毒对食品的污染与预防
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●3.173岁的幼儿因轮状病毒感染而死亡?
轮状病毒对食品的污染与预防
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●3.18饮食不洁易患哪种肝炎？
肝炎病毒对食品的污染与预防
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●3.19常吃发霉的玉米易患癌症？
霉菌对食品的污染与预防
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●3.20吃福寿螺，易患脑膜炎？
广州管圆线虫对食品的污染与预防
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●3.21喜吃生鱼片易感染异尖线虫？
异尖线虫对食品的污染与预防
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●3.22生食泥鳅感染棘颚口线虫？
棘颚口线虫对食品的污染与预防
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●3.23美味生滚鱼片粥小心感染肝吸虫?
肝吸虫对食品的污染与预防
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●3.24头疼抽搐可能是绦虫入脑？
绦虫对食品的污染与预防
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●3.25小龙虾食用不当易感染肺吸虫？
小龙虾食用不当易感染肺吸虫？
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●3.26生吃蔬菜易感染蛔虫？
姜片虫对食品的污染与预防
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●3.27植物性食物中也有寄生虫吗?
植物性食物中也有寄生虫吗?
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●3.28接触螨虫会导致过敏？
蛔虫对食品的污染与预防
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第四章怎么吃，远离化学性食物中毒
介绍食品中化学性污染物——农药、兽药、食品添加剂、食品包装材料、重金属的种类、特性、来源、中毒症状及如何预防的知识。
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●4.1吃水果蔬菜会农药中毒吗？
农药知识概述
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●4.2人奶中都含有了农药？震惊？
有机氯农药对食品的污染与预防
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●4.3吃了西瓜会中毒，什么原因？
兽药残留及其分类、危害
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●4.4家庭速测食品中农药残留？
食品中农药残留快速检测
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●4.5病死猪为什么不能吃？
兽药残留及其分类、危害
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●4.6家庭速测食品中甲醛含量、双氧水含量？
食品中甲醛含量快速检测
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●4.7一根雪糕有十多种添加剂？
食品添加剂对食品的污染与预防
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●4.8香辣鸭翅造成亚硝酸盐中毒？
食品添加剂对食品的污染与预防
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●4.9豆腐中查出苯甲酸钠？
食品添加剂对食品的污染与预防
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●4.10黄花菜竟违法添加焦亚硫酸钠？
食品添加剂对食品的污染与预防
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●4.11黑作坊的染色馒头？
食品添加剂对食品的污染与预防
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●4.12家庭速测食品中亚硝酸盐含量
食品中亚硝酸盐含量速测
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●4.13食用包装纸有毒？
食品包装对食品的污染与预防
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●4.14矿泉水瓶能用来装酱油吗？
食品包装对食品的污染与预防
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●4.15网购梭子蟹中镉、砷超国标多倍？
重金属对食品的污染与预防
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●4.16大米镉含量超标？
重金属对食品的污染与预防
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●4.17锡纸烘烤食物容易铅中毒？
重金属对食品的污染与预防
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●4.18孕期尽量避免食用大型深海鱼？
重金属对食品的污染与预防
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●4.19家庭速测食品中重金属铅含量？
重金属对食品的污染与预防
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第五章怎么吃，远离物理性食物中毒
介绍食品中物理性污染物——放射性物质的种类、特性、来源、中毒症状及如何预防的知识。介绍辐照食品的基本知识。
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●5.1香肠里有玻璃？
食品的物理性危害及预防
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●5.2食品的放射性污染知多少？
食品的放射性污染与预防
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●5.3统一、康师傅身陷“辐照门”？
食品的放射性污染与预防
