第一章学茶之历史基础

学茶之历史基础，主要介绍了茶文化的起源发展，从茶文化的起源时间，茶书的原产地说明中国为茶的故乡，再从早期茶文化说到魏晋南北朝时期茶文化的发展便是唐以前的茶文化形式。接下来唐朝的煎茶道形式和宋朝的点茶道形式、明清的泡茶方式。这三个阶段的茶事形事是中国茶道形式在中国历史长河中的变化。对这一阶段的学习能更加加深对中国历史的了解，也因此增加对中国传统文化的热爱。

●1.1大咖助力《中国茶道》课

食品学院江连洲教授、黑龙江茶叶学会梁永生会长做客《中国茶道》课的录制现场，从专业角度解读茶的健康保健功效及学茶喝茶对大学生的诸多好处。

●1.2你心中的“中国茶道”是什么样子？

开设中国茶道课的意义及中国茶道课的精神内核之解读。

●1.3从神农尝百草到王褒《僮约》

早期茶文化的特征及饮茶方式。

●1.4一般形态的饮食走入了文化圈

魏晋南北朝时期茶文化的发展及茶事形式在整个社会形态中的渗透。

●1.5唐·煎茶道——巍然屹立的高峰

唐代的茶文化的形成，主要是煎茶道在唐代形成、中国茶道的形成，主要是以茶圣陆羽及其著作《茶经》的出现为标志的。

●1.6宋·点茶道——登峰造极

宋代茶文化兴盛，主要是点茶道的形成及宋代宫廷茶文化和市民茶文化的大发展，宋代是中国茶文化的精尖化发展的时代。

●1.7元——简约真朴的茶风

元代茶文化主要是饼茶向散茶的过渡时期，泡茶方法的形成的过渡时期。

●1.8明·泡茶道——开千古茗饮之宗&茶馆文化的普及

明清茶文化是中国茶文化的普及阶段，这一阶段泡茶法形成并一直延续到现在，同时紫砂壶产生，又是中国茶文化历史上著述最多的一个朝代，可以说是中国茶文化发展的第三大高峰。

●1.9第五大发明与世界对话的方式

华茶对外的传播史是伴随着中国历史上曾经的辉煌也有曾经的耻辱和伤痛，在这一阶段，伴随着晚晴至中国近代史的过程，中国茶叶走向了全世界，连同瓷器和丝绸的输出，改变整个世界微观的生活方式。

●1.10重走茶叶之路

现代茶文化的发展主要关键词是“复兴”，从各大民间机构及官方茶叶博物馆的建立，中国茶科学的发展，中国茶文化的复兴也正以前所未有的姿态展开了。

第二章学茶之科学基础

学茶之科学基础，这一章主要介绍了茶叶的生物学含义，茶叶的化学成分及功效，茶叶的分类原理及分类方式。这一章的内容主要是帮助同学们理清茶叶科学的基础知识，进而能更清晰地理解茶的健康保健功效，也更有动力去学茶、喝茶。

●2.1茶为何物，直教你我以心相许？

茶为何物，主要是茶的生物学意义，从茶树的树型分类到茶芽的种类，叶子的特征，来了解茶本来的样子。

●2.2对茶生命的终极追问

对茶生命终极的追问，主要是茶叶中化学成分的解读，也是茶科学让茶更清晰的进步。

●2.3喝茶会让你幸福，你知道吗？

喝茶会让你幸福，听上去是不是很高大上，很让人好奇。这绝不是标题党，是实实在在茶所赋予人类的重要功能，这一部分你会觉得造物主有多么伟大。

●2.4同样提神，茶与咖啡一样吗？

同样提神，茶与咖啡有何不同？这是让很多人迷惑的问题，为什么喝咖啡会胃疼，喝茶却不会，当然前提是咖啡因的摄入量相同并且在一定的阈值以下。想要知道其中的原因，且来学习吧。

●2.5那个名字最多的东东

名字最多就东东，当然是茶多酚了。茶多酚，当时是多种酚类了，有多少呢，有儿茶素类，黄酮类，黄烷醇类，花青素类花黄素类等等，这一类在茶中占有比例很大的一类功效物质为茶的保健功效贡献了非常大的力量。

●2.6“媒婆”在六大茶类中的命运

“媒婆”在六大茶类中的命运，可以说是各不相同，因为对这个媒婆——多酚氧化酶的利用不同而使得中国茶有了六大茶类的分类方式，到底对这个媒婆做了哪些事情呢？六大茶类来说明。

第三章茶之初体验

茶之初体验，主要介绍四大类茶即绿茶、白茶、乌龙茶、红茶的历史、概念分类、加工工艺、冲泡及品饮、饮茶禁忌等方面的知识及方法。同时在于启发同学们根据课程的教授能够自主实践练习泡茶，学习喝茶。

●3.1绿茶——凝一点早春的魂魄

3.1.1 你从远古走来，感受绿茶在历史的长河中如何款款走来。
3.1.2 巧匠精艺出佳茗，主要介绍绿茶的概念、分类及加工工艺。了解这种不发酵茶是如何产生的。
3.1.3 泡茶，需要一个美的茶席。泡茶，需要三要素，精茶、真水、妙器。茶席是如何构成的呢？
3.1.4 来过西湖吗？吃茶去。西湖龙井茶在国人心目中的地位那是非常地高的，为什么呢？据说西湖龙井还可以吃，且来吃茶吧。
3.1.5 茶仙子飘落的样子，说的是碧螺春，用上投法冲泡碧螺春，一颗颗茶芽缓慢飘落，如一个个仙子般，其中滋味，品过才知吧。
3.1.6 让人幸福的存在，想象不到有一款茶是专门让你幸福的，那边是茶氨酸含量非常高的安吉白茶。如果你烦了，你焦虑了等症状，就可以喝这款茶，让你和茶一起成为幸福的存在。
3.1.7让绿茶保护你，你信不信，绿茶是保护人类身体健康的侠客呢？因为绿茶的茶多酚，因为茶多酚的抗氧化，因为抗氧化是其它健康功效的基础哦，所以，你相信了吧。
3.1.8 绿茶，你喝对了吗？被问到这个问题，有没有被吓到，绿茶那么好，如果没有喝对，是不是辜负了上天的赋予了呢。那要怎么喝才算对呢?是不是要看体质呢，要看节气呢？要看季节呢？要看。。。。。

●3.2白茶——太阳的味道

3.2白茶
3.2.1 淡泊质朴的曾经，是说白茶的，永远的那么简单，却又与众不同，连她的历史也是这样。
3.2.2 取法太阳，是说白茶的特，六大茶类只有白茶是不炒不揉的，这是她的特点。
3.2.3 杯中阳光的味道，想感受下白茶的滋味吗？取一只盖碗，来感受吧。
3.2.4 白茶产地福鼎和政和，没有不对，只有不同。这两个产地的白毫银针的区别等你来品味了。
3.2.5福鼎和政和两个产地的白牡丹，没有不对，只有不同。各自的特点也反应出产地的气候、土壤甚至是人情的不同。
3.2.6 不羡美人，只做美眉，这是贡眉和寿眉的美好内心。
3.2.7 百变的白茶订制你百变的生活，这下可以从容地出门，从容地学习，因为有白茶可以陪伴。夏天有冷泡的袋泡白茶，冬天可以保温杯闷一泡老白茶，生活因白茶而不同。
3.2.8 茶与药，是一不是二。一定要吃药保健的话，那不如来喝白茶了。白茶一年是茶，三年是药，七年是宝了，白茶的保健功效全在这里了。

●3.3乌龙茶——沁人心脾的香

3.3青茶
3.3.1 一路走来的茶香，说的是青茶，也就是乌龙茶的历史，一路以来，在香气上走的最远的就是乌龙茶了。
3.3.2 乌龙茶香的游走，这茶香，除了在福建，还衍生到广东和台湾。
3.3.3 传说中的做青，是武夷岩茶，是大红袍的核心工艺哦，是做青赋予了岩茶的香，这又不是一句话两句话说清楚的。
3.3.4玩火者的初衷，这世间最会玩火的人当属乌龙茶的制作人了。火在乌龙茶的制作中到底发挥了怎样的角色呢？
3.3.5 穿越时空体验音韵，体验的是铁观音的兰花香，铁观音的观音韵。
3.3.6 国人内心的图腾，是大红袍赋予的，神秘的传奇，让人着迷的香，还有那传奇的岩韵，都在一杯大红袍中蕴含着。
3.3.7 潮汕人内心的追寻，是凤凰单丛带给的，凤凰单丛的香，有那么多香型，那香赋予得让人喘不过气来，感叹造物主的出手不凡。
3.3.7 绵延数个世纪的美人，是东方美人，是维多利亚女王的最爱，这个美人特殊在哪里呢？
3.3.8 送你最美的呼吸，是乌龙茶能做到的，秋天养肺，肺司呼吸，能让你呼吸道最美的香气，非乌龙茶莫属。

●3.4红茶——不只温暖你的心

3.4红茶
3.4.1 过往高贵的血统，只有正山小种可以承担。世界红茶鼻祖，曾经的绚烂历史在这里开始了解。
3.4.2 话说红茶，乌茶还有Black tea，你知道吗，都说的是红茶哦。一个是红茶制作过程的干茶，一个是冲泡后的红汤红叶，一个是外国人眼中的红茶，你懂了吧，不过你看看红茶的制作过程，就更了解了。
3.4.3 想喝喝曾经的世界翘楚吗，一把紫砂壶来诠释正山小种的桂圆汤松烟香。
3.4.4 西南之巅的味道，是一泡古树红能够诠释的，不过这茶我们不喝。
3.4.5 一起动手来调饮一杯红茶，你准备好了吗？
3.4.6 暖胃+暖心，红茶养生二合一，从来都不是说谎的，来看看红茶是怎样暖胃的，怎样暖心的吧。

第四章茶之初感悟

茶之初体悟，主要是对全课程的一个总结及对大学生们提出的殷切希望，希望喝茶爱茶能够成为学生一生的习惯。

●4.1心予茶道课，茶香伴君行

总结课程及对大学生们提出的殷切希望。