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第一章猪的文化
猪作为六畜之首，不仅有着丰富的文化内涵，而且有着悠久的历史传承。在优秀的文学艺术和影视作品中，都有猪的形象。可以说，猪承载着人类的智慧、文明与希望一路走来，为人类精神文明的进步与发展做出了巨大贡献。
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●1.1 猪的文化与历史
猪的文化与历史
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●1.2猪的文学影视
猪的文学影视
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第二章猪的生理
猪先天性色弱，是个“近视眼”；猪鼻子对气味的识别能力比狗鼻子还厉害；猪听觉发达，味觉灵敏；猪不仅喜欢拱白菜，还喜欢拱很多物品；猪爱干净、记忆力好、智商高……这些小知识您知道吗？猪的感官生理、行为生理、解剖生理和繁殖生理将提高您对猪的认识。
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●2.1猪的感官生理特点
猪的感官生理特点
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●2.2猪的行为生理特点
猪的行为生理特点
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●2.3猪的解剖生理系统
猪的解剖生理系统
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●2.4猪的繁殖生理特点
猪的繁殖生理特点
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第三章猪的育种
种业是农业的芯片,是国家战略性、基础性的核心产业。种猪遗传评估，即对种猪育种价值做出估计、评比，进而从候选种猪之中选出优秀个体作为种用。遗传评估主要通过BLUP和基因组预测方法实现“长江后浪推前浪，一代更比一代强”。当前，基于遗传评定的杂交育种、配套系选育和基因编辑育种也成为种猪选育的主流方法。有关理念、思想、方法与我们的工作、生活是相通的，因而也是可以借鉴的。
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●3.1种猪遗传评估
种猪遗传评估
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●3.2猪种质创新
猪种创新
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第四章猪的营养
猪和人一样，需要摄取多种营养素满足机体的营养需要和营养平衡。能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水等与生命息息相关的营养素也影响着猪的生长和健康。猪摄取的营养素来自于饲料，饲料中潜在的安全隐患如抗生素、霉菌毒素、重金属等也威胁着人类的食品安全，从而影响人类健康。
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●4.1猪的营养需要与饲料
猪的营养需要与饲料
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●4.2猪饲料与食品安全
猪饲料与食品安全
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第五章猪的养殖
“猪有感知、痛苦、恐惧和情感需求吗？”；“你想象中的猪场是什么样的？脏？乱？差？”；“人工智能、区块链、云计算、大数据已涉足养猪产业了吗？”……本章将为您揭开这些问题的谜底。福利养猪、生态养猪、智能养猪将颠覆您对养猪业的看法。
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●5.1猪的福利
猪的福利
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●5.2生态养猪
生态养猪
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●5.3智能养猪
智能养猪
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●5.4产业现状
产业现状
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第六章猪的健康
作为人类亲密的伙伴，猪的健康与人类健康休戚相关。猪病、猪肠道健康、猪肠道微生物决定了猪的健康，不仅影响着猪肉安全和人类身体健康，人畜共患猪病还造成了人类的心理恐慌，也影响着经济发展和社会安定。
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●6.1猪的疾病
猪的疾病
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●6.2猪的肠道健康
猪的肠道健康
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●6.3猪的微生物
猪的微生物
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第七章猪肉科学
“一块优质安全美味的猪肉是如何形成的？”；“怎样直观地、科学地评价一块猪肉？”；“如何挑选猪肉？”；“怎样烧制猪肉更能发挥它的营养价值？”；“猪油真的是坏脂肪吗？”……这些问题您真的知道吗？猪肉品质形成、品质评定、猪肉的价值将为您揭开猪肉的神秘面纱。
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●7.1猪肉品质形成
猪肉品质形成
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●7.2猪肉品质评定
猪肉品质评定
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●7.3猪肉与人类营养
猪肉与人类营养
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第八章猪的潜力
猪的价值远远不只是为人类提供丰富的营养，还可以作为人类疾病研究模型与器官移植供体的重要来源，对人类健康有着更为重要的意义。
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●8.1猪与人类疾病模型
猪与人类疾病模型
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●8.2猪与器官移植
猪与器官移植