《酒店会计》是一门融酒店管理、会计核算、收入审计和经营决策等领域的交叉学科，是酒店管理、会计学、财务管理等专业的必修课。本课程以酒店经营管理的流程为对象，依据相关法律法规，对酒店在经营过程中所开展的财务活动进行有效地组织和处理，从提升酒店经营管理效益。

在酒店管理方面，主要介绍了客房部和餐饮部的管理工作。在会计核算方面，全面涵盖了酒店客房部和餐饮部的各项主营业务的核算。在酒店财务岗位实操方面，介绍了酒店收入审计、应收账款管理和成本控制的岗位实操。在会计分析方面，介绍了会计报表分析、预测分析、决策分析的方法和案例。还讲解到了酒店管理会计的内容，要求学生掌握掌握测算客房、餐饮保本点的代数公式以完成酒店的本量利分析。

在保证课程实用性的同时，还体现了一定的学术性，本课程的讲授融入了财务会计与管理会计两门专业课的基本理论，在实用性技能的传授以外也讲授了一定的会计准则的制订原理以及企业财务管理的基本规律，以提高学生知识迁移能力。