标准决定质量，法规守卫安全。食品标准与法规是食品质量与安全和食品科学与工程专业的必修课，也是食品科学与工程类其他专业的一个重要选修课，也是从事食品生产经营、品质控制和食品安全监管人员的一个工具课。食品标准与法规是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。学习本课程旨在使生产经营者和食品安全管理人员明确什么是合法的、或者应该无条件执行的；什么是非法的、或者是必须明令禁止的，确保食品工业持续健康快速发展的根本保障。本课程以食品标准、检验、质量安全和合格评定为四大主题来安排课程内容，由浅入深，系统全面介绍了食品安全法律法规和食品安全标准。

通过本课程要掌握食品安全法律法规和标准化科学知识，学会食品产品等标准的编写制定，按照标准要求制作不同食品标签，食品生产经营许可证、绿色食品、有机食品、地理标志产品等相关认证申报材料的撰写，食品检验实验室（计量认证）资质认证管理规定要求、运用相关法律法规的规定要求处理食品安全违规违法和食品犯罪事件等。

        本课程的特色和亮点：一是聚焦知识碎片，采用混合式教学，引导学生自主学习和终身学习；二是引入课程思政，实现立德育人目标，根据课程内容采用嵌入、渗透和延伸方式，纳入做人做事标准，要求学生恪守食品职业道德，知法、守法、敬法，把立德树人落到实处。三是关注能力培养，突出案例教学效果，以食品安全违法案例为原形，改编录制了“模拟法庭”视频，在法庭审判中的法官、律师、证人、原告和被告均由课程教师和学生扮演，在法庭审判过程中，让学生感受审判、辩论、证言以及宣判等环节，提升学生能力和素质。