课程简介
由致病微生物引起的食源性疾病一直是全球首要的食品安全问题。在美国，据美国疾控中心（CDC）报告，每年约有 7600 万例食源性疾病，其中约 32.5 万人入院治疗，5000 人死亡。2016 年，我国食药"关于 2016 年第三季度食品安全监督抽检情况分析的通告”指出:食品中微生物污染问题占不合格总数的35.6%，位于首位。
由此可见，食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标，是食品评价的科学依据。它用于判断食品加工环境及食品卫生的情况，为科学管理提供依据；也可以保证食品产品的质量,避免不必要的损失。本课程讲述微生物常规实验技术、食品微生物检验基本程序、食品中菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和商业无菌的检测。
课程大纲