本课程突出以酒店业行业实际需求为导向，全面系统地介绍了酒店管理的基本原理、方法及其在实际中的运用。旨在通过本课程的学习，促使学生对酒店及酒店业形成全面的了解，在此基础上熟悉酒店的基本业务和技能，明确酒店管理的基本内容和基本方法。本课程是对酒店管理专业本科一年级开设的专业理论基础课程，是学生学习其他相关专业课程的重要基础，也是培养学生酒店业系统观念、现代管理原理、酒店管理技术和管理知识不可或缺的重要基础课程。

Ø 知识目标：要求学生理解并掌握酒店及酒店店管理的基本概念，酒店管理的基本内容和基本方法； 

Ø 能力目标：使学生全面熟悉酒店业务部门的所有服务项目和服务技能，具备酒店常见问题的分析能力和处理能力、业务管理能力和组织能力；

Ø 素质目标：培养学生养成良好的酒店服务意识，初步树立酒店管理意识、奉献意识、团队意识和团结协作精神、以及语言思维能力和语言表达能力 ； 

情感目标：培养学生在酒店员工管理和顾客管理中运用情感管理的方法和技巧，及时调整心态，树立员工是家人，顾客是亲人的亲情化管理理念。