课程简介
这门课会讲什么？
中国饮食文化基本内容包括中国烹饪历史与餐饮业发展、中国饮食烹饪科学与技术实践、中国烹饪艺术与美食鉴赏、中国饮食民俗与美食节策划、中国肴馔与特色筵宴设计、中国茶酒与主题餐饮活动策划等多个方面，是关于悠久而灿烂的中国烹饪文化、科学与艺术系统全面论述的课程，也是总结和揭示中国饮食文化、科学与艺术发展的一般规律的学科。
你将收获什么？
这门课程可以使学习者进一步认识中国烹饪、饮食的优良传统和优势，为培养学习者实践能力、创新意识和创新能力打下必要，可增强学生对中华优秀传统文化的认知，并传承和传播优秀传统文化。
适合什么人学习？
该课程适合作为旅游管理、酒店管理、烹饪与营养教育、会展管理等专业学生的学科基础课，也可作为其它各专业学生的通识课程。
课程大纲
课程章节
- 绪论
- 中国烹饪历史与餐饮业 发展
- 中国饮食烹饪科学与技术实践
- 中国烹饪艺术与美食鉴赏
- 中国饮食民俗与美食节策划
- 中国馔肴文化与特色筵宴设计
- 中国茶酒艺术与主题餐饮活动策划
绪论
1.1 饮食与烹饪；文化与中国饮食文化
1.2 章节测验
中国烹饪历史与餐饮业 发展
2.1 中国烹饪历史
2.2 章节测验
2.3 中国餐饮业发展史
中国饮食烹饪科学与技术实践
3.1 中国饮食烹饪科学思想 和饮食结构
3.2 中国菜点制作技艺与特点
3.3 菜点的开发与创新
3.4 章节测验
中国烹饪艺术与美食鉴赏
4.1 中国馔肴的美化艺术
4.2 美食鉴赏
4.3 章节测验
中国饮食民俗与美食节策划
5.1 中国饮食民俗
5.2 美食节策划
5.3 章节测验
中国馔肴文化与特色筵宴设计
6.1 中国馔肴的历史组成
6.2 中国馔肴的地方风味流派
6.3 特色筵宴的设计
6.4 章节测验
中国茶酒艺术与主题餐饮活动策划
7.1 中国茶酒
7.2 主题餐饮活动策划
7.3 第七章章节测验
