本课程是江苏省在线开放课程和江苏省一流建设课程。属于微生物通识类课程，采用案例教学和情景化相结合的教学方法, 让学习者学会维护自己的健康生活。系统介绍微生物理论知识，及其与人类生活及健康的关系，还介绍了微生物在食品加工、能源开发、环境保护、农业生产中的作用，最后更加上了果酒制作等操作练习。通过学习，我们可以了解微生物在疾病的发生和治疗中的作用和原理、食品加工中微生物的作用机制、微生物能源和治理环境污染的种类和原理、微生物与植物的互作机理等知识以及如何利用微生物制作日常发酵食品等技能。

    本课程可作为大学微生物学相关专业专业课，进一步扩展学生的微生物学知识，提升学习兴趣；还可以作为其它专业学生对微生物学专业有益扩展，有利于其了解微生物学知识，从而实现学科间的交叉，进一步提升大学生的综合素质；掌握微生物对人身体健康、生活作用的重要意义，并指导生活实践，促进“人的发展”，增强人与自然和谐发展的意识。本课程还可以面对社会大众，普及微生物学常识，指导他们在日常生活中避免微生物带来的危害，同时合理地利用微生物提升生活质量。