食品工厂机械与设备课程，是食品科学与工程专业的重要核心课程之一。主要学习食品行业中常用的一些通用设备和专用设备，培养学生的工学知识与应用能力。通过教学使学生能够了解国内外食品加工装备行业的发展状况，综合学习食品工厂机械与设备的基本组成、工作原理、应用特点以及参数确定与选择的知识，能够达到举一反三、触类旁通的效果。培养学生具有食品工厂机械与设备操作、选型及设计改造的初步能力，使学生获得必要的有关食品工厂机械与设备的基础理论、基本知识和基本技能。具备一定的工程素养，同时为学习后继课程、从事食品生产和科学研究工作及毕业设计打下一定的基础。在完成专业知识学习的同时，在课程建设、教学各环节适时融入国家意识、品德修养以及学术道德等方面的课程思政内容。培养具有工程伦理、肩负工程师使命工程型人才。

掌握常用食品机械与设备的结构、性能、工作原理、有关参数的确定和选择，

通过本课程的学习，使学生达到以下课程目标：

1. 掌握食品机械的基本概念和一般工作流程与原理，学习食品工程的通用设备和主要的单元操作设备；

2. 掌握食品工业轻工机械与设备的分类及基本组成，了解设备的工作原理，能将专业知识用于食品工程的解决方案、食品加工过程的设计、控制和改进；掌握食品机械与设备的应用特点以及参数确定，能够利用所学识别和判断工程问题的关键环节和参数； 

3. 熟悉食品机械与设备的应用范围，能够针对复杂工程问题，选择与使用恰当的现代机械与设备进行预测与模拟；

4. 通过课程学习，使学生树立工程概念，培养学生的工程素质，理解并遵守食品工程师职业和道德素养，明确在工程实践中应履行的责任。

说明：部分内容来源于网络，仅供教学使用。

学生收获1：课程伊始，老师介绍了本课程是针对应用型工科专业开设的重要的重实践的教学课程，旨在让学生掌握各类食品生产加工中常用的一些通用设备和专用设备的原理、操作使用和设计，以及与企业生产相一致的工艺流程单元流水线的设备操作和运用，是一门综合性、实践性很强的专业核心课程。老师对全班学生进行了分组，以小组为单位，进行各项教学活动。课前有温故知新的预习，课程内容丰富、实践性极强，老师运用了多媒体、生产视频、flash动画、仿真软件等多样化的教学方法和模式，使学生看到了真实的生产情景，有了更多的感性认知，能更好的理解设备结构、原理以及操作流程。老师的讲解很清楚，结合生产实例，生产工艺，使我们对啤酒生产、乳制品生产等有了完整的工艺设备的知识掌握。

学生收获2：通过本课程的学习，明白了课程的基础理论性和实践性均很强，必须与生产实际密切结合，才能真正学到知识。老师课前布置对已有知识的温故作业以及对将讲内容的知新作业，使学生带着问题去听讲，在讲解理论知识的同时，又重点突出生产的操作流程和设备结构等实际问题。该课程在理论教学的同时，配合了课程实训环节，这样可以使学生建立实际生产的概念，巩固本课程的理论知识，培养了分析问题和解决问题的工程能力。通过该课程的学习缩短理论与生产实践的距离，动手能力也有所提高。认为是一门培养应用型能力的重要课程。老师的讲解结合大量生产案例和动画视频，深入浅出，老师同时还带实训，现场结合理论知识做进一步讲解，让大家能更理解各个知识点。最终的综合作业和设计作业，都是以具体生产为依托，提高了学生的工程素质。考核多样化，不以考试成绩为目的，是以学会学好全面掌握知识为宗旨。

本课程适合于高校食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程等本科专业的学生；同时还适合食品工业企业与其它食品相关技术人员学习食品加工机械、食品工厂设计、食品生产和研发等相关的专业知识。