《食品微生物学》是微生物学的一个重要分支学科，在微生物基本生命活动规律（形态构造、营养代谢、生长繁殖、遗传变异、生态分布、分类进化等）的基础上，一方面探究食品领域中有益微生物的开发和利用，为人们提供丰富的食品及有益产品，改善人们的营养健康状况；另一方面涉及食品领域中有害微生物及控制，预防有害微生物污染食品，保障人们的饮食卫生安全。

本门课程是一门专业基础课，课程学习使学生具备运用微生物基础知识分析和解决农产品加工及相关领域中复杂工程问题的能力。加强学生开拓进取、科学严谨、文化自信、团队协作等个人素养训练，培养具备良好职业道德和专业素养的专门人才。对于非专业同学，丰富的微生物学知识，将使你成为一个科学知识的“热点”，指导人们生活实践，提升生活品质。比如，利用微生物学知识优选微生物类相关食品，合理搭配，获得全面的营养；掌握保障食品卫生安全的要点和措施，科学应对可能会发生的食源性疾病等。

食品科学与工程、食品质量与安全、食品安全与检测等专业。

对《食品微生物学》感兴趣的所有人。