本课程的内容主要包括三大部分：1、在讲授食品营养生物学基本概念、研究方法以及发展趋势的基础上，基于对食物消化吸收生理基础的介绍，讲授食品中主要营养素的消化吸收过程和生理功能。2、围绕食物营养成分与人体的相互作用，从免疫学角度讲授食物不耐受与过敏的基本概念、相关机制以及防治方法；从分子营养学角度讲授食品中营养素与人类基因的相互作用。3、基于大健康主题，介绍国内外营养健康产业的现状及发展趋势，重点讲授特殊食品的基本概念及其在食品营养健康领域发挥的作用。

通过学习本课程，使学生在掌握食品营养基本理论知识的基础上，能够从生理学、免疫学、分子营养学等角度理解食物成分影响人体健康的基本原理和相关机制，具备适应社会营养健康产业发展需求的理论知识应用能力，更好地从事食品营养相关领域的研究、开发、生产和管理方面的工作，推进健康中国建设。

本课程适合食品科学与工程类全日制在校本科生学习，也能为对食品营养与健康关系知识感兴趣，又有意了解和掌握这方面知识的学生提供基本的专业解读。本课程内容也可以为食品及营养健康领域相关从业人员提供参考。