本课程突出以酒店业行业实际需求为导向，全面系统地介绍了酒店管理的基本原理、方法及其在实际中的运用。旨在通过本课程的学习，促使学生对酒店及酒店业形成全面的了解，在此基础上熟悉酒店的基本业务和技能，明确酒店管理的基本内容和基本方法。本课程是对酒店管理专业本科一年级开设的专业理论基础课程，是学生学习其他相关专业课程的重要基础，也是培养学生酒店业系统观念、现代管理原理、酒店管理技术和管理知识不可或缺的重要基础课程。

Ø 知识目标：要求学生理解并掌握酒店及酒店店管理的基本概念，酒店管理的基本内容和基本方法； 

Ø 能力目标：使学生全面熟悉酒店业务部门的所有服务项目和服务技能，具备酒店常见问题的分析能力和处理能力、业务管理能力和组织能力；

Ø 素质目标：培养学生养成良好的酒店服务意识，初步树立酒店管理意识、奉献意识、团队意识和团结协作精神、以及语言思维能力和语言表达能力 ； 

情感目标：培养学生在酒店员工管理和顾客管理中运用情感管理的方法和技巧，及时调整心态，树立员工是家人，顾客是亲人的亲情化管理理念。

通过本课程学习，促进学生全面熟悉酒店业务部门的所有服务项目和服务技能，具备酒店常见问题的分析能力和处理能力、业务管理能力和组织能力；同时，有助于培养学生养成良好的酒店服务意识，初步树立酒店管理意识、奉献意识、团队意识和团结协作精神、以及语言思维能力和语言表达能力。

本课程在专业院校是对酒店管理专业本科一年级开设的专业理论基础课程，是学生学习其他相关专业课程的重要基础。因此，对于社会大众学习者极为有益，通过本课程学习，可以让初学者更好的形成对酒店管理的认识与了解，形成更好的学习基础。尤其对于酒店从业人员，可以更好的提升其专业理论素养，也为其未来职业发展、提升，提供充足的酒店管理理论知识储备。