唐太宗李世民曾言道：“以铜为镜，可以正衣冠；以史为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明是非”。想成为优秀食品质量管理者的同学，必须拥有这“铜镜”、“史镜”和“人镜”。你知道为什么吗？                                                               

本课程教学内容设计的根本理念是“学以致用，需求导航”，根据社会对食品质量控制与管理人才素养、知识和能力的要求，拓展课程的深度和广度，深度渗透课程的“思政性”，激发学生爱国和报国的热情，激励他们成为我国食品质量控制与管理的领军人才。主体包括食品质量绪论和与战略相匹配的食品质量方针与目标、食品质量策划、食品质量控制、食品质量保证、食品质量改进、食品质量管理、基于食品链的管理体系和电商食品的质量控制与管理等共9章内容，涵盖46个知识点。基于准确掌握产品及其形成过程关键质量要素（第1章）、与战略相匹配的质量方针和目标（第2章），始于质量策划（第3章），运行于质量控制（第4章）、质量改进（第5章）、质量保证（第6章）和质量管理（第7章），集成于质量管理体系（第8章），发展于新应用（第9章），终于顾客满意和企业质量品牌的建设与发展。本课程设计的总体思路是“目标导向，持续改进”。以学生为中心，结合实际生产过程中的质量控制与管理过程和方法案列，引导大家掌握深度分析和解决复杂食品质量问题的思维方法（画一个问题思维导图）；通过案例分析过程，帮助大家学会如何有机融合专业知识与管理学知识，以提高管理素养和管理能力；通过讨论，培养敢于大胆质疑，勇于创新的精神；通过工厂实习，学会理论要联系实际；通过线上线下混合教学模式，拓展课程学习时空；通过提供国际前沿参考资料（国际标准、书籍等）与学习讨论，培养国际化视野。

通过本课程的学习，学生能够对新时代质量管理相关知识有一个全面的了解；能够正确理解质量管理对保障质量的积极作用；能够充分认识到强调质量优先对于个体进步、产业发展乃至国家、民族伟大复兴的重要意义；能够准确把握我国基本国情，促进逐步树立科学、全面的新时代中国特色社会主义质量观；能够正确理解食品质量管理从业者的社会责任感；能够掌握食品质量控制与管理的基本原理、关键技术与方法；能够掌握基于食品链和食品质量形成过程分析并追溯食品质量问题的源头，并通过改进控制措施与完善管理方法防止问题的再次发生；能够具备一定的战略视野，拥有沟通能力、理解能力、耐心、韧性和团队协作精神，具有优秀质量管理人员的潜质。

本课程在全面、深入讲解食品质量控制与管理相关技术得同时，又包含对系统的、集成的、基于食品链的质量控制与管理理念以及高级思维模式的培养。既满足作为食品质量与安全、食品科学与工程专业和工商管理类专业本科生和硕士研究生的教学课程需要，亦可面向企业食品质量与安全管理人员和各类质量体系审核员的业余培训，同时还可供对食品质量感兴趣的消费者自学。